山上牛毛广是样子的

有家健康网 2025-04-12阅读量：2902

​​山上牛毛广是一种形似牛尾巴、布满白色绒毛的蕨类野菜，学名紫萁，被誉为“野菜之王”。​​其嫩芽脆嫩爽口，富含蛋白质、维生素及矿物质，兼具食疗价值，是东北长白山地区的名贵野生资源。

• ​​外形特征​​：牛毛广叶片细长蜷曲，密布白色绒毛，未展开的嫩芽呈拳头状，成熟后高40—100厘米，根茎粗壮。因绒毛质地柔软如牛毛而得名，采摘期集中在春季4—6月。
• ​​生长环境​​：喜阴湿，多生于海拔700—2000米的溪边、林下或腐殖土中，东北长白山为主要产区，南方部分地区亦有分布。
• ​​食用与加工​​：鲜食需焯水去毛，可凉拌、炒肉或做汤；传统制法为晒干成薇菜干，泡发后烹饪，风味独特。日本将其视为高端食材，大量进口。
• ​​营养与功效​​：含锌、铁等微量元素及抗病毒成分，可清热解毒、润肺降压，民间用于止血消炎，现代研究显示其具潜在抗癌作用。
• ​​文化意义​​：古称“薇菜”，《诗经》记载为充饥之物，伯夷叔齐“采薇而食”的典故赋予其忠贞象征，陶渊明诗中也借其喻志。

牛毛广兼具自然馈赠与文化底蕴，但野生资源需可持续利用。若春季踏青遇此“山珍”，不妨按传统方法采摘品尝，感受千年野菜的独特魅力。