韶关十大招牌菜

有家健康网 2025-04-12阅读量：9897

韶关十大招牌菜以‌客家风味‌和‌山野特色‌著称，‌梅菜扣肉、酸笋焖鸭、南雄板鸭‌等菜品最具代表性，融合了粤北地区的独特食材与烹饪技艺。

1. ‌梅菜扣肉‌：选用韶关特产梅菜与五花肉层层相叠，蒸制后肥而不腻，梅菜清香渗透肉质，咸香下饭。
2. ‌酸笋焖鸭‌：本地竹笋发酵成酸笋，与鸭肉同焖，酸辣开胃，是韶关人夏季消暑的经典菜。
3. ‌南雄板鸭‌：采用传统腊制工艺，鸭肉紧实咸香，既可蒸食也可炒制，风味独特。
4. ‌酿豆腐‌：客家名菜，豆腐中填入肉馅，先煎后煮，口感滑嫩鲜美。
5. ‌猪肚包鸡‌：又名“凤凰投胎”，猪肚包裹整鸡炖煮，汤色乳白，滋补暖胃。
6. ‌芋头扣肉‌：韶关乐昌芋头粉糯香甜，与扣肉搭配，入口即化。
7. ‌椒盐山坑鱼‌：山溪小鱼油炸至酥脆，撒椒盐提香，是佐酒佳品。
8. ‌清蒸三角鲂‌：韶关北江特产，鱼肉细嫩无腥，清蒸保留原汁原味。
9. ‌腊味拼盘‌：包含腊肠、腊肉等，烟熏香气浓郁，体现粤北腊味精髓。
10. ‌蕨菜炒腊肉‌：春季野蕨菜脆嫩，与腊肉同炒，山野气息十足。

这些招牌菜展现了韶关‌饮食文化的多元性‌，既有客家传统的厚重滋味，又兼顾山野食材的鲜爽本味，值得一一品尝。