食在广州味在番禺

有家健康网 2025-04-12阅读量：322

广州美食以“食在广州，味在番禺”闻名，番禺作为老广风味的核心承载地，既有濒临失传的经典私房菜，也有街坊挚爱的平价老字号，更以鲜香独特的河鲜、手工糖水、镬气小炒等本土特色征服食客。

1. 濒临失传的私房菜
   番禺藏匿着四十多年历史的腰记等私房菜馆，招牌菜如柚皮焖烧肉、砵仔焗禾虫、绿豆酿大肠粉肠等，工艺繁复且风味独特。柚皮去苦留香，吸足烧肉脂香；禾虫肥美配鸡蛋滑嫩，市区罕见；礼云子（蟛蜞卵）鲜香扑鼻，仅番禺水土能育成。

2. 街坊认证的老字号
   市桥一带的老字号如佳乐粥粉店（牛肉肠粉薄透肉多）、好好面店（牛杂软烂入味）、陈茶馆（手工石磨芝麻糊）等，凭借几十年不变的味道和亲民价格成为本地人食堂。凌晨的联丰美食现杀猪杂、健民牛奶甜品的平价双皮奶，更是夜宵与甜品的代表。

3. 河鲜与镬气小炒
   番禺河鲜如泥虾蒸黄脚立，咸香与鲜嫩交融；大排档的椒盐牛蛙、三丝炒米粉镬气十足；啫啫煲、沙姜猪舌等阿婆私房菜，滋味浓郁且性价比极高，人均60元即可尝遍地道粤味。

番禺美食的魅力在于传承与市井气的完美结合，从隐秘私房菜到巷口粥粉店，每一口都是老广饮食文化的活化石。