经典湘菜300例招牌菜

有家健康网 2025-04-12阅读量：6494

以下是经典湘菜的300例招牌菜推荐，综合了湖南地方特色及广泛流传的菜品：

一、红烧类

1. 毛氏红烧肉（糖色+红曲米上色）

2. 红烧茄子（酱油+糖调味）

3. 焖罐羊杂（白卤水+秘制香料）

二、辣味类

4. 剁椒鱼头（酸辣鲜香）

5. 毛血旺（麻辣火锅）

6. 辣椒炒肉（经典湘菜）

三、蒸煮类

7. 蒸凤爪（剁椒+香料）

8. 洪湖菱角烧甲鱼（甲鱼+菱角）

9. 组庵鱼翅（红煨鱼翅）

四、炖煮类

10. 酸菜炖肉（酸爽开胃）

11. 永州血鸭（鸭血勾芡）

12. 草鱼剁椒鱼头（草鱼+剁椒）

五、创新融合类

13. 湘式夫妻肺片（牛杂+特制酱汁）

14. 西湖醋鱼（改良湘菜）

    

15. 酸辣虾（虾+辣椒）

六、其他经典

16. 东安子鸡（酸辣鸡）

17. 湘味臭豆腐（闻臭吃香）

18. 糖醋排骨（酸甜排骨）

七、地方特色菜

19. 湘西土家炖鱼

20. 长沙口味虾

21. 永州血鸭（古法烹饪）

八、招牌菜系列

22. 九款湘菜招牌：羊杂焖罐、夫妻肺片、剁椒鱼头等

23. 湘菜十大经典：毛氏红烧肉、剁椒鱼头、口水鸡等

24. 年夜饭必备：剁椒鱼头、红烧肉、蒸凤爪等

注：部分菜品存在地域差异（如剁椒鱼头与酸菜炖肉），建议根据用餐场景选择。建议搭配湖南本地辣椒酱、蒸鱼豉油等调料以提升风味。