花开富贵这道菜的做法

有家健康网 2025-04-12阅读量：2062

“花开富贵”是一道具有吉祥寓意的菜品，常见于中国传统年夜饭中。以下是几种不同的“花开富贵”菜品做法：

一、传统猪肉青萝卜馅花开富贵

食材：

• 青萝卜 1个
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 1个
• 小米辣 1个
• 猪肉馅、料酒、酱油、胡椒粉、盐、蚝油、香油、小葱叶 各适量

步骤：

1. 猪肉馅加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、蚝油、香油腌制10分钟。
2. 洋葱切碎，与腌制好的猪肉馅混合。
3. 青萝卜切片焯水1分钟，捞出控水。
4. 取萝卜片包入肉馅，摆放成花瓣形状。
5. 盘子中间放萝卜圈，倒入蛋清和蛋黄，周围摆上裹肉片的萝卜片。
6. 蒸锅蒸10分钟，装饰小米辣和葱丝，淋上调好的酱汁。

二、胡萝卜山药肉末花开富贵

食材：

• 胡萝卜 1-2根
• 山药 1根
• 肉末 150g
• 鸡蛋 1个
• 生抽、料酒、淀粉、小葱 适量

步骤：

1. 小葱切碎，加入肉末中搅拌上劲。
2. 胡萝卜、山药切片，山药可浸泡后氧化变色。
3. 摆盘成花瓣形状，中间放肉末，打入鸡蛋。
4. 蒸15分钟，淀粉加水调芡，浇在菜上，撒葱花。

三、白菜叶牛肉馅花开富贵

食材：

• 白菜叶 6片
• 牛肉馅 100克
• 胡萝卜 1个
• 葱 几根
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺

步骤：

1. 牛肉馅加入鸡蛋、生抽、盐搅拌上劲。
2. 胡萝卜切小颗粒，葱切花。
3. 白菜帮焯水后切薄片，包入肉馅。
4. 蒸10分钟，蒸出的汤汁加生抽烧开，淋在白菜卷上。

这些做法简单易学，且菜品颜值高，寓意吉祥，非常适合在年夜饭等场合制作。希望这些食谱能帮助您制作出美味的“花开富贵”，享受美食的同时也增添节日的喜庆氛围。