宜昌特色菜有哪些

有家健康网 2025-04-12阅读量：9189

宜昌作为湖北美食重镇，‌最具代表性的特色菜‌包括‌肥鱼火锅、凉虾、萝卜饺子、红油小面‌等，这些菜肴以‌鲜香麻辣、本土食材、独特工艺‌著称，既传承了鄂菜精髓又融合了三峡地域特色。以下是具体介绍：

1. ‌肥鱼火锅‌
   选用长江洄游的珍贵鮰鱼（俗称"肥鱼"），鱼肉细嫩无刺，汤底用鱼骨熬制呈奶白色，搭配豆腐和本地酸菜，鲜味浓郁。冬季食用尤能驱寒暖胃。

2. ‌凉虾‌
   用米浆制成的蝌蚪状甜品，配红糖水和桂花酱，口感滑糯清凉，是宜昌人消暑必备。注意与真正的虾无关，因形似游动的小虾得名。

3. ‌萝卜饺子‌
   将红皮萝卜切丝拌辣椒腌制，裹入米浆油炸成金黄月牙形，外脆里嫩，辛辣开胃，常见于街头早餐摊。

   

4. ‌红油小面‌
   碱水面搭配秘制红油，佐以芽菜、花生碎和香葱，麻辣劲道。部分老店会加入宜昌特产的木姜子油提香。

5. ‌其他特色‌

   • ‌炕土豆‌：小土豆带皮炕至焦香，撒辣椒粉
   • ‌合渣‌：黄豆磨浆连渣煮制，常配腌菜
   • ‌腊蹄子火锅‌：神农架黑猪腊蹄炖高山蔬菜

这些美食集中展现了宜昌"靠水吃水"的饮食智慧，建议搭配三峡云雾茶或当地包谷酒食用风味更佳。多数特色小吃在解放路步行街、陶珠路夜市均可品尝到。