河南三门峡陕州十大碗

有家健康网 2025-04-11阅读量：5154

河南三门峡陕州十大碗是当地最具代表性的传统宴席，融合了陕州及豫西地区的饮食文化，以红白相间的摆盘和丰富的菜品著称。以下是主要组成及特点：

一、核心菜品

1. 条子肉

   陕州十碗席的灵魂菜品，选用五花肉，经煮至六分熟后油炸至金黄酥脆，再与蒸扣碗搭配，肥而不腻，入口即化。

2. 小酥肉

   与条子肉同台献礼，肉质酥烂，入口即化，搭配酸辣浇头，酸甜开胃。

3. 辣豆腐

   以豆腐为主料，配以辣椒和香料，口感麻辣鲜香，是宴席中不可或缺的凉菜。

4. 烩土鸡

   选用土鸡炖煮，肉质紧实，汤汁浓郁，营养丰富。

5. 杂烩菜

   包含海带、豆腐、粉条等多种食材，荤素搭配，汤菜结合。

二、经典配菜

• 扣碗肉 ：皮酥肉嫩，肥而不腻，常作为宴席的开场菜。

  

• 清炖三珍 ：以海带、鱿鱼、花蛤为主料，汤清味鲜。

• 凉拌豆芽/萝卜丝 ：清爽开胃，平衡油腻感。

三、文化内涵

陕州十碗席相传为慈禧太后在八国联军侵华期间品尝，赞誉“十碗水席，十全十美”，后登央视《舌尖上的中国3》。其摆盘注重红白相间，寓意吉祥如意，常用于春节、婚嫁等庆典。

四、其他推荐

• 灵宝羊肉汤 ：鲜嫩羊肉与浓郁汤头，冬季驱寒佳品。

• 陕州糟蛋 ：百年历史的传统小吃，咸香蛋黄，搭配米饭更佳。

陕州十碗席以“香浓、爽口、鲜美”著称，是体验豫西饮食文化的必尝美食。