五豆粥的真正配方

有家健康网 2025-04-11阅读量：3415

五豆粥的经典配方及制作方法如下：

一、基础配方（五色豆类+主粮）

1. 主料

• 黄豆25g

• 绿豆25g

• 红豆25g

• 黑豆25g

• 白扁豆25g

• 紫米50g

• 大米100g

2. 辅助食材（可选）

• 红枣5-10颗（去核）

• 杏仁5-10g（碎）

• 花生5g（碎）

• 冰糖适量（根据口味添加）

二、制作步骤

1. 浸泡

• 所有豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白扁豆）提前浸泡4-8小时，或过夜，使其充分吸水膨胀；

• 紫米和大米需单独浸泡10分钟，提升口感。

2. 煮粥

• 方法一 ：冷水下锅，将所有材料一同煮30-60分钟，或使用电饭煲的杂粮饭功能；

  

• 方法二 ：分阶段煮制，先煮豆类至七八成熟（约20分钟），再加入浸泡好的紫米、大米继续煮至软烂。

3. 调味与营养

• 根据口味加入冰糖或红糖；

• 夏季可加入适量冰糖或白胡椒粉提鲜；

• 长期食用可搭配枸杞、山药等食材增加滋补性。

三、功效与注意事项

• 功效 ：五豆粥具有健脾和胃、补肾益肺、祛脂宽肠等作用，适合高血压、高血脂、便秘人群及体质虚弱者；

• 注意事项 ：

1. 豆类需充分浸泡，避免煮制时间过长导致营养流失或豆皮焦糊；

2. 糙米、燕麦等需与豆类同煮，确保软烂度一致；

3. 若使用高压锅，需注意火候，避免溢锅。

四、其他版本与变化

• 地域差异 ：北方多以黄豆、绿豆为主，南方可能加入薏米、荞麦等；

• 创新配方 ：可替换部分豆类（如用芸豆、花生）或加入小米、玉米面增加口感。

五豆粥的精髓在于五色食材的搭配与火候控制，建议根据个人体质调整配料比例。