原汤化原食有道理吗

有家健康网 2025-04-11阅读量：7990

有道理

“原汤化原食”这一传统饮食说法确实有一定的科学依据 。以下是一些关键点来支持这一观点：

1. 帮助消化 ：

• 煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，这种糊精有助于消化食物。

• 面汤中还含有消化酶，这些酶在煮的过程中不会被破坏，也可以帮助消化食物，从而减少积食的风险。

2. 补充营养 ：

• 面粉中水溶性的B族维生素（如维生素B1、B2和烟酸等）在煮食过程中会溶解到汤里。溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%，因此喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

3. 促进食欲和糖代谢 ：

• 汤中的B族维生素还可以促进胃酸分泌，增强食欲，同时还能起到调节体内糖的代谢等作用。

尽管“原汤化原食”有上述科学依据，但现代饮食已相当丰富，不一定非要遵循这一传统。每个人可以根据自己的饮食习惯和身体状况来选择是否在吃完淀粉类食物后喝原汤。如果确实想尝试这一传统，建议在吃饱饭以后，再喝一大碗面汤或水，以获得最佳效果。