十里香芝麻制作过程

有家健康网 2025-04-11阅读量：6833

十里香芝麻的制作过程可分为以下几个关键步骤，综合传统工艺与现代技术，形成完整的生产链条：

一、原料准备

1. 选种 ：选择颗粒饱满、无病虫害的芝麻作为原料，通过圆筛筛选去除杂质和未成熟种子。

2. 清洗 ：将芝麻在清水中浸泡30分钟以上，通过漂洗去除泥土和砂石，确保芝麻干净无杂质。

二、传统炒制工艺

1. 炒麻 ：将清洗后的芝麻在铁锅中高温烘炒，初期需大火快炒至水分蒸发、香气浓郁，后期改用小火慢炒至芝麻捻碎且心仁呈枣红色。

2. 降温冷却 ：炒制后迅速泼入冷水降温，避免焦糊影响香油品质，同时通过吹风进一步去除烟尘。

三、现代加工流程

1. 筛选与研磨 ：通过自动烘焙流水线、小磨香油生产流水线等设备，实现芝麻的精细加工。炒熟的芝麻进入研磨设备，磨成细腻的芝麻坯。

   

2. 压榨出油 ：将芝麻坯与开水混合搅拌，通过离心力或压榨机提取油脂，形成浓稠的芝麻油。

四、品质控制与产品加工

1. 品质检测 ：对芝麻油进行色泽、气味、口感等检测，确保符合国家标准。

2. 深加工 ：将芝麻油与香辛料、食用级防腐剂等混合，调配成不同香型的产品，如香油、酱料等。

五、产品包装与销售

1. 灌装与封口 ：通过灌装流水线完成产品灌装，并进行密封包装。

2. 品牌推广 ：通过博物馆展示、线上线下活动等渠道推广产品，建立品质信任。

六、产业链延伸

十里香芝麻制品还延伸至红薯饼等衍生产品的开发，将芝麻油与红薯等食材结合，提升产品附加值。

以上流程结合了传统炒制技艺与现代自动化设备，既保留了芝麻油的醇香，又提高了生产效率和产品质量。