舌尖上的中国江西是哪一期

有家健康网 2025-04-11阅读量：3185

​​《舌尖上的中国》聚焦江西美食是在第四季，以泰和早酒文化为核心，展现了市井烟火中“啤冬”特饮、背筋肉料理和乌鸡宴的独特魅力。​​

1. ​​泰和早酒：清晨的微醺哲学​​
   江西吉安泰和区的早酒文化被完整记录，菜市场摊主张小红的“无菜单”餐馆成为亮点。凌晨3点备料、现点现做的模式，搭配米酒与啤酒调制的“啤冬”，体现了当地人“争分夺秒”的生活智慧。

2. ​​必尝特色菜：从背筋到乌鸡​​
   泰和人对食材的极致利用令人惊叹：一盘炒猪心管需5头猪的精华，牛背筋的胶质形成天然芡汁；地理标志产品乌鸡则分公母烹制——红烧公鸡、隔水蒸母鸡汤，诠释了“五味丰盈”的饮食哲学。

3. ​​早酒背后的市井人情​​
   这一习俗源于农村劳作解乏，后演变为菜场摊贩的社交仪式。镜头捕捉了摊主们收工后围桌比手茧的画面，烫疤与老茧成为“幸福生活的勋章”，传递出朴素而坚韧的人文温度。

跟随镜头，江西泰和的美食不仅是味觉体验，更是一场关于勤劳与团聚的生活叙事。不妨从一杯“啤冬”开始，感受舌尖上的赣鄱风情。