隔水炖汤100种做法

有家健康网 2025-04-11阅读量：5633

隔水炖汤是一种传统的烹饪方法，通过将食材放入炖盅中，再将炖盅放入水中炖煮，使食材的营养成分充分溶解于汤中。以下是几种常见的隔水炖汤的做法：

1. 百合炖雪梨

• 材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。

• 做法：冰糖加水慢火煲滚，百合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、百合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。

• 功效：滋阴、润肺。

2. 酸梅炖鲤鱼

• 材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。

• 做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟备用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水，炖四小时左右。

  

• 功效：消暑、止渴、消除疲倦。

3. 北芪当归炖乌鸡

• 材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

• 做法：鸡剖后洗净，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。

• 功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。

4. 强身延寿汤

• 材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。

• 做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。

  

• 功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。

5. 北芪党参炖乳鸽

• 材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。

• 做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。

6. 鹿茸枸杞子乌鸡汤

• 材料：乌鸡、鹿茸、枸杞、红枣、姜丝。

• 做法：乌鸡和牛肉一起加料酒姜片焯个水，把除了胡萝卜以外的所有食材各自放入炖盅里，放入炖锅中，加适量热水，炖三个小时，两个小时后给牛肉汤中加入胡萝卜，结束时给乌鸡汤和牛肉汤加点盐，给银耳汤和养发粥加点糖，除了养发粥都可以加点枸杞。

7. 胡萝卜炖牛肉

• 材料：牛肉、胡萝卜、红枣、枸杞、姜丝。

  

• 做法：牛肉和胡萝卜切块，加料酒姜片焯水，把除了胡萝卜以外的所有食材各自放入炖盅里，放入炖锅中，加适量热水，炖三个小时，两个小时后给牛肉汤中加入胡萝卜，结束时加点盐。

8. 银耳炖雪梨

• 材料：银耳、梨、红枣、枸杞。

• 做法：银耳、梨、红枣、枸杞放入炖盅里，加适量热水，炖三个小时，结束时加点糖。

9. 补肾养发粥

• 材料：红豆、黑豆、百合、莲子、花生、血糯米。

• 做法：所有食材放入炖盅里，加适量热水，炖三个小时。

10. 隔水炖筒骨汤

• 材料：筒骨、白萝卜、马蹄、盐。

• 做法：筒骨洗净斩块，白萝卜、马蹄剥皮切好，取内胆，加入筒骨、白萝卜、马蹄，倒入适量清水，选择炖汤功能，炖好后加盐调味即可食用。

11. 生熟地炖鸭肉汤

• 材料：生地黄15克，熟地黄15克，麦冬15克，鸭肉200克，陈皮1瓣，红枣3个，食盐适量。

• 做法：将食材洗净，鸭肉焯水后放入炖盅加水，再隔水炖煮1.5小时，