舟山海鲜面的做法

有家健康网 2025-04-11阅读量：3427

舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食，以其面条柔滑、汤鲜味美而著称。以下是几种常见的舟山海鲜面做法：

海鲜汤米面做法

• 原料：
  • 米面
  • 虾仁、鱿鱼、鳗丝
  • 葱、蒜籽
  • 青菜
• 调料：
  • 花生油、料酒、酱油、十三香、盐、鸡精
• 做法：
  1. 将桃花岛米面冷水泡10分钟，沥干水分备用。
  2. 虾仁和鱿鱼丝洗净，切成适当大小，蒜籽切末备用。
  3. 热锅冷油，加入蒜末爆香，放入鳗鱼丝、鱿鱼、虾仁翻炒，加入料酒、酱油、十三香适量，翻炒入味。
  4. 倒入高汤烧开，加入米面和青菜微煮，加入盐、鸡精。
  5. 面汤烧滚后加入葱花，即可出锅装盘。

海鲜炒米面做法

• 原料：
  • 米面
  • 虾仁、鱿鱼、鳗丝、鸡蛋、绿豆芽
  • 葱、蒜籽
• 调料：
  • 花生油、料酒、酱油、十三香、盐、鸡精
• 做法：
  1. 米面冷水泡10分钟，沥干水分备用。
  2. 虾仁和鱿鱼丝洗净，切成适当大小，豆芽洗净，蒜籽切末备用。
  3. 热锅冷油，加入蒜末爆香，加入鳗鱼丝、鱿鱼、虾仁翻炒，加入料酒、酱油、十三香少许，翻炒入味，出锅备用。
  4. 热锅冷油，加入鸡蛋、绿豆芽翻炒，放入炒好的海鲜。
  5. 将米面摊平，加入酱油、十三香、鸡精，盖上锅盖用小火焖3分钟。
  6. 用筷子将面翻炒均匀，炒至面微黄即可。
  7. 撒上少许葱花，绕着锅边淋入花生油，煎至焦黄即可出锅装盘。

简易舟山海鲜面做法

• 用料：
  • 各类海鲜（虾、蛤蜊、鱿鱼、青口、八爪鱼、蟹等）
  • 面条
  • 番茄
  • 其他蔬菜（青菜或笋瓜等）
  • 大蒜、葱花
• 做法：
  1. 面锅烧开水，同时准备海鲜（开壳、刷洗、切开等）。
  2. 油锅爆软番茄和笋瓜。
  3. 加入海鲜翻炒，喷料酒，倒入高汤或清水。
  4. 炖煮浇头的面锅水开，下面条煮至滚后捞出，淋上浇头，撒葱花。

舟山海鲜面的特点

• 汤头清而不浊，味道鲜而不腥。
• 米面富含韧劲，味道俱佳。

希望这些做法能让您在家尝试制作这道美味的舟山海鲜面，享受美食带来的乐趣。