芋头酥的100种做法

有家健康网 2025-04-11阅读量：7212

芋头酥是一种非常受欢迎的中式点心，以其外酥内软的口感和独特的芋香味著称。虽然无法提供完整的100种做法，但以下是一些常见的芋头酥做法，供您参考：

基础芋头酥做法

材料：

• 中筋面粉：70g
• 水：23g
• 猪油：23g
• 低筋面粉：60g
• 猪油：33g
• 紫薯粉：8g
• 芋头：250g
• 糖：10g
• 盐：1g

步骤：

1. 70克中筋面粉加入23克水、23克猪油拌匀饧发；再给60克低筋面粉中加33克猪油、8克紫薯粉揉成油酥，再分别分成小剂子。
2. 油皮包入油酥，擀成薄皮，卷起来，盖上保鲜膜饧5分钟。
3. 250克芋头提前蒸好，加入10克糖、1克盐揉碎，捏成小团。
4. 油皮再次擀薄卷起来，再切开一分为二，擀薄，包入馅料，165度烤制20分钟即可。

简易芋头虾酥做法

材料：

• 芋头：若干（5毫米左右）
• 猪瘦肉：若干
• 虾：若干
• 面粉：150克
• 盐：2克
• 糖：20克
• 水：100克
• 食用油：一大汤勺

步骤：

1. 调制面糊：面粉，水，盐，糖，食用油放盆中搅拌，调制成如视频的稠度。
2. 虾剥壳，肉切片（不要太厚），芋头切片（5毫米左右）。
3. 虾，猪肉放入糊中，让肉都沾满面糊，芋头片放入糊中。
4. 筷子放下去微微冒泡，用筷子一个一个夹着下锅炸，全程保持小火。

螺旋千层芋头酥做法

材料：

• 高筋面粉：130克
• 低筋面粉：270克
• 糖粉：60克
• 无水奶油：160克
• 冰牛奶：200克
• 低筋面粉：390克
• 紫薯粉：50克
• 无水奶油：145克
• 生咸鸭蛋：40个
• 芋泥馅：1000克

步骤：

1. 自制紫薯粉和无水奶油。
2. 先烤咸蛋黄，芋泥馅分割，每个25公克，包裹放凉的蛋黄备用。
3. 制作油皮和油酥，组合成酥皮。
4. 使用斜卷法制作酥饼，包入内馅，烘烤。

抹茶芋头酥做法

材料：