宁波状元楼必点特色菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：1383

宁波状元楼作为百年老字号，其特色菜品以甬帮菜为主，融合了宁波沿海特色与历史底蕴。以下是必点的特色菜推荐及介绍：

一、镇店招牌菜

1. 冰糖甲鱼（独占鳌头）

   以甲鱼为主料，加冰糖、雪里蕻等烹制，甲鱼背裹糖浆，入口绵糯，甜酸咸交织，是宁波十大名菜之首。

2. 腐皮包黄鱼

   外皮酥脆，内馅黄鱼肉鲜嫩，搭配醋汁食用提鲜，是宁波标志性菜品。

二、经典甬帮菜

1. 宁式鳝丝

   采用特制酱料炒制，鳝丝滑嫩，咸鲜微辣，体现宁波菜注重原汁原味的特点。

2. 苔菜江白虾

   用宁波特产苔菜搭配江白虾，清蒸后淋上特制酱汁，虾肉鲜甜，带有江水鲜味。

3. 雪菜大汤黄鱼

   雪里蕻与黄鱼炖煮，汤汁浓郁，鱼肉软糯，是宁波传统名菜。

   

三、其他推荐菜品

• 状元醉鸡 ：酒香浓郁的鸡肉菜品，肉质酥烂，风味独特。

• 红膏炝蟹 ：蟹肉鲜红，搭配特制红膏酱料，香辣开胃。

• 锅烧河鳗 ：选用山溪白鳗，配雪里蕻和酱料，口感紧实无骨。

四、必吃理由

• 文化象征 ：冰糖甲鱼因与杭州西湖醋鱼、苏州松鼠桂鱼齐名，成为宁波文化地标。

• 历史传承 ：部分菜品如“独占鳌头”源于历史典故，承载宁波人情感与记忆。

• 搭配建议 ：可搭配宁波霉干菜汤或特老鸭汤，提升风味。

建议用餐时选择靠江位置，边品尝美食边欣赏河岸风光，更能体验宁波韵味。