湖州属于什么菜系

有家健康网 2025-04-10阅读量：4888

湖州菜属于浙菜。

湖州菜的特点

• 选料讲究：湖州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主。
• 烹饪独到：注重本味，制作精细，常常造型优美，口味清鲜，突出本味。
• 风格雅致：受江南地区幽雅美学风格的影响，烹饪工艺精巧。

代表性菜肴

• 烂糊鳝丝：以鳝鱼为主要原料，配以火腿、鸡脯肉、虾仁等辅料，经过精心烹制而成，鳝鱼鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美。
• 清蒸白鱼：以“太湖三白”之一——白鱼为主料，配以料酒、姜、盐、生抽、白糖等蒸制而成，其肉质洁白细嫩，原汁原味。
• 老法虾仁：以鲜虾捏剥虾仁，上浆调味后用猪油滑炒而成，雪白粉嫩，颇有弹性，鲜香嫩糯。

湖州菜不仅体现了浙菜的精致和鲜美，还蕴含了湖州地区丰富的文化和历史。