杭州本帮菜前十名

有家健康网 2025-04-10阅读量：7515

以下是综合多个权威来源整理的杭州杭帮菜排行榜前十名，供参考：

一、经典传统名菜

1. 西湖醋鱼

   以草鱼为主料，糖醋调味，鱼肉嫩滑酸甜，是杭州标志性菜，承载着西湖文化底蕴。

2. 东坡肉

   五花肉经红烧炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，相传为苏东坡创制。

3. 龙井虾仁

   结合龙井茶与河虾仁，茶香与虾鲜交融，虾仁晶莹剔透，清新爽口。

4. 叫花鸡

   整鸡裹荷叶泥土烤制，肉质鲜嫩多汁，带有荷叶清香，历史悠久。

5. 笋干老鸭煲

   江南经典滋补菜，老鸭与春笋炖煮，汤浓味醇，秋冬食用尤为适宜。

二、特色小吃与面食

6. 干炸响铃

   豆腐皮包裹猪肉馅炸制，外酥里嫩，搭配甜辣酱汁，老少皆宜。

   

7. 片儿川面

   配以雪菜、笋片、瘦肉片，汤鲜味美，面条劲道，是杭州人早餐首选。

8. 油爆虾与爆腰花

   老字号德明饭店招牌菜，虾仁鲜嫩，腰花焦香，筒骨萝卜汤骨透骨髓。

三、其他推荐菜品

9. 宋嫂鱼羹

   南宋名菜，以鲈鱼熬制，汤稠鲜滑，鱼肉与火腿、香菇层次丰富。

10. 蜜汁火方

    宫廷改良菜，火腿浸糖后浇淋蜜汁，甜咸交织，回味悠长。

四、补充说明

• 历史渊源 ：部分菜品如西湖醋鱼、东坡肉与历史人物（苏东坡、宋五嫂）相关，承载文化故事。

• 品尝建议 ：西湖醋鱼建议选草鱼，东坡肉以五花肉为佳，龙井虾仁需用清明前茶。

• 餐厅推荐 ：山外山、张生记等老字号可体验传统杭帮菜，德明饭店则以性价比著称。