苏菜十大名菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：5385

苏菜作为中国四大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，苏菜十大名菜如下：

一、经典传统名菜

1. 松鼠鳜鱼

   以鳜鱼为主料，经刀工雕刻成松鼠造型，裹粉油炸后淋酸甜酱汁，外酥里嫩，酸甜适中，是苏州标志性菜品。

2. 盐水鸭

   南京特色菜，用盐水腌制鸭子后煮熟，肉质紧实不油腻，咸香可口，需趁热食用。

3. 蟹粉狮子头

   蟹肉与猪肉混合制成大肉丸，清炖后汤汁鲜美，肉质细腻，是苏菜中的贵族菜品。

4. 大煮干丝

   以豆腐干为主料，配火腿、虾仁等炖煮，汤汁浓郁，口感滑嫩，体现苏菜精细刀工。

二、地方特色名菜

5. 清炖蟹粉狮子头

   清汤慢炖蟹粉与猪肉，肉质鲜嫩，汤汁清澈，是淮扬菜代表。

   

6. 扬州炒饭

   虽为淮扬菜，但常列为苏菜代表，食材丰富，粒粒分明，色香味俱佳。

7. 西湖醋鱼

   以草鱼为主料，甜醋烹制，鱼肉细嫩，酱汁酸甜，展现江南清新风格。

8. 金陵鸭血粉丝汤

   南京传统小吃，鸭血与粉丝、鸭内脏熬制，汤色红亮，味道鲜美。

三、其他代表性菜品

9. 叫花鸡

   荷叶包裹泥巴烤制，鸡肉鲜嫩多汁，带有荷叶清香，传说与乞丐有关。

10. 软兜长鱼

    细黄鳝蒸制后裹粉，肉质滑嫩，汤汁清鲜，是淮扬菜国宴代表菜。

总结

苏菜十大名菜涵盖传统经典与地方特色，如松鼠鳜鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等广为人知，同时也有扬州炒饭、金陵鸭血粉丝汤等具有地域代表性的菜品。这些菜肴共同体现了苏菜注重刀工、追求鲜美的特点。