苏州得月楼十大名菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：7737

‌苏州得月楼十大名菜以苏帮菜经典为核心，突出时令鲜香与精细刀工，其中松鼠鳜鱼、清溜河虾仁、得月童鸡为三大招牌，兼具观赏性与地道风味。‌

1. ‌松鼠鳜鱼‌
   造型如松鼠跃起，鳜鱼改花刀油炸后淋酸甜茄汁，外酥里嫩，为乾隆御赐名菜。

2. ‌清溜河虾仁‌
   选用太湖白虾手工剥壳，急火清炒凸显虾肉弹嫩，缀以龙井茶末提香。

3. ‌得月童鸡‌
   未生蛋的童子鸡与火腿、笋片同炖，汤色清透，肉质鲜滑无渣。

4. ‌响油鳝糊‌
   现划鳝丝爆炒，上桌浇热油“嗤啦”作响，蒜香扑鼻，酱汁浓稠带微甜。

5. ‌蜜汁火方‌
   金华火腿上方肉蒸透，覆以冰糖桂花蜜，咸甜交织，肥而不腻。

6. ‌蟹粉豆腐‌
   秋季现拆蟹黄蟹肉与嫩豆腐同烩，金黄汤底鲜味浓郁，入口即化。

   

7. ‌樱桃肉‌
   五花肉切小块红烧至酥烂，色泽红亮如樱桃，搭配时令荸荠解腻。

8. ‌莼菜银鱼羹‌
   太湖莼菜卷曲嫩滑，银鱼细软无骨，羹汤勾薄芡，春夏季尤鲜。

9. ‌酱方‌
   整块五花肉用酱油、冰糖慢煨三小时，肉质颤巍巍，酱香渗入肌理。

10. ‌油爆双脆‌
    鸭胗与猪腰片旺火快炒，口感脆嫩带镬气，考验厨师火候功底。

‌建议提前预约招牌菜，部分菜品需依时令调整。搭配一壶碧螺春更能体会苏式餐饮“不时不食”的精髓。‌