苏州本帮菜十大排名

有家健康网 2025-04-10阅读量：4862

苏州本帮菜作为江南菜系的代表，其十大排名综合了历史传承、菜品代表性和本地人口碑。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典传统名菜

1. 松鼠桂鱼

   以金黄酥脆的造型和酸甜酱汁著称，需精细刀工将鳜鱼炸至卷曲，是苏州菜的标志性菜品。

2. 响油鳝糊

   活黄鳝经烫煮后裹粉炸制，淋上热油“滋啦”作响，口感嫩滑，香气浓郁。

3. 碧螺虾仁

   西山碧螺春茶与河虾仁结合，清新茶香与鲜嫩虾仁相得益彰，体现苏帮菜的精致。

4. 东坡肉

   用酒代水烧制的红烧肉，肉质酥软入味，形似麻将块，是苏帮菜的经典代表。

5. 鲃肺汤

   用斑鱼肝、鱼肉和鱼皮熬制，汤鲜味美，营养丰富，被誉为“中国十大名汤”之一。

   

6. 酱方

   太湖五花肉经卤煮后皮Q肉紧，酱香浓郁，是苏帮菜的重要家常菜。

7. 母油船鸭

   用老母鸭炖煮的汤菜，汤清味鲜，滋补养生，具有苏州地方特色。

8. 叫化鸡

   荷叶包裹的土鸡，炭火慢烤后香气扑鼻，肉质酥烂，带有荷叶清香。

9. 松鼠鲈鱼

   鲈鱼炸至酥脆后浇酸甜汁，造型似松鼠，酸甜开胃。

10. 清炒虾仁

    新鲜虾仁搭配特制酱料，口感鲜嫩，是苏州人日常喜爱的海鲜菜。

二、其他推荐菜品

• 吴记小园楼 ：毛蟹年糕、酒香金花菜，蟹肉鲜甜，年糕软糯。

• 得月楼 ：松鼠桂鱼、莼菜银鱼羹，传统工艺与创新结合。

• 珍珠饭店 ：蚌肉金花菜、清蒸白鱼，性价比高且菜品地道。

  

• 石家饭店 ：百年老店，狮子头、脆皮鱼头，历史与味觉的传承。

三、用餐建议

• 老字号优先 ：如松鹤楼、得月楼，传统工艺更值得信赖。

• 本地人推荐 ：香雪海、协和菜馆，隐藏于小巷中的宝藏店铺。

• 季节特色 ：阳澄湖大闸蟹秋捕最佳，可搭配蟹粉豆腐。

以上排名综合了历史渊源、菜品代表性和本地口碑，供参考。