无锡本地特色菜

有家健康网 2025-04-10阅读量：4361

无锡作为江南水乡，拥有丰富的美食文化，以下是一些经典的无锡特色菜谱：

无锡酱排骨

• 特点：色泽酱红，肉质酥烂，甜咸适中。
• 制作方法：选用优质猪排骨，焯水去血沫，加入酱油、糖、黄酒等调料，长时间炖煮至肉质酥烂。

无锡小笼包

• 特点：皮薄馅大，汤汁丰富，味道鲜美。
• 制作方法：用面粉做薄皮，包裹猪肉馅和肉皮冻，蒸熟后汤汁四溢。

太湖三白

• 白鱼：清蒸或红烧，保持原汁原味。
• 白虾：白灼或做醉虾，肉质鲜嫩。
• 银鱼：炒蛋或做羹，口感细腻。

梁溪脆鳝

• 特点：外酥里嫩，甜酸适口。
• 制作方法：鳝鱼切丝油炸至金黄，再用糖醋汁炒制。

腐乳汁肉

• 特点：色泽红亮，肥而不腻，咸甜适口。
• 制作方法：五花肉切块焯水，加入红腐乳和调料慢炖。

镜箱豆腐

• 特点：造型美观，口感鲜嫩。
• 制作方法：豆腐切块挖空，填充肉馅后油炸，再勾芡收汁。

肉酿面筋

• 特点：外皮Q弹，内馅多汁。
• 制作方法：面筋切小孔，填充肉馅后炖煮。

清蒸白鱼

• 特点：鱼肉鲜嫩，原汁原味。
• 制作方法：白鱼清理干净后蒸熟，撒上葱丝和热油。

脆皮银鱼

• 特点：外脆里嫩，鲜香可口。
• 制作方法：银鱼裹上面糊后油炸至金黄。

红烧划水

• 特点：鱼肉胶质丰富，嫩滑无比。
• 制作方法：选用鱼鳍部分红烧，慢炖至汤汁浓郁。

鸡茸蛋

• 特点：口感细腻，鲜香营养。
• 制作方法：鸡肉茸和鸡蛋为主料，做成羹状。

西卤鱼馄饨

• 特点：外酥里嫩，咸鲜香甜。
• 制作方法：鱼肉馅料包进馄饨皮，炸至金黄后浇上卤汁。

徐舍小酥糖

• 特点：香而不腻，酥而不粘。
• 制作方法：用白糖、芝麻等原料经过多道工序精制而成。

这些菜品不仅体现了无锡美食的甜鲜特色，还融合了太湖水产的鲜美，是无锡饮食文化的重要组成部分。