新鲜的白鳞鲑鱼的烹饪配方

有家健康网 2025-04-10阅读量：7900

以下是几种新鲜白鳞鲑鱼的烹饪配方推荐，结合了不同风味做法供参考：

一、日式照烧鲑鱼

特点 ：鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，适合家庭制作

所需材料

• 鲑鱼 150g（建议选择厚度适中的片状）

• 日式高汤 40ml（可用清水替代）

• 生抽 2大匙

• 味淋 2大匙

• 清酒 2大匙

• 白糖 2小匙

• 紫苏叶（可选）少许

步骤

1. 腌鱼 ：用厨房纸巾包裹鲑鱼，均匀淋上腌汁（酱油、清酒、味淋、白糖），腌制1小时以上，冰箱冷藏。2. 煮酱汁 ：腌汁煮沸后浓缩至浓稠，可加入柴鱼粉提鲜。3. 烤制 ：烤箱预热至200°C，烤8分钟（厚度较大者可延长时间）。4. 装盘 ：摆放在米饭上，淋上剩余酱汁，可撒上紫苏叶提香。

二、韩式辣炒鲑鱼

特点 ：微辣鲜香，适合喜欢辣味的食客

所需材料

• 鲑鱼 300g（切丁）

• 黄辣椒、红辣椒、青辣椒各半个（切丁）

• 黄瓜 50g（切丁）

• 生姜 1小块（切末）

• 大蒜 3瓣（切末）

• 韭椒粉 适量

• 酱油 2大匙

• 料酒 1大匙

• 糖 1.5克

• 高汤 6克

步骤

1. 腌制 ：鲑鱼丁加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。2. 炒制 ：热锅冷油，先炒鲑鱼至八分熟盛出，再爆香蒜末、辣椒丁、黄瓜丁。3. 回锅 ：加入腌鱼丁翻炒，调入酱油、糖、高汤，勾薄芡即可。

三、清蒸鲑鱼

特点 ：保留原汁原味，搭配葱姜蒸制更佳

所需材料

• 鲑鱼 1条（约200g）

• 葱姜丝适量

  

• 生抽 1勺

• 料酒 1勺

• 橄榄油 2勺

• 白砂糖 少许

• 火腿片 2片（可选）

步骤

1. 准备 ：鱼身划几刀，塞入葱姜丝和火腿片，淋上生抽、料酒、糖腌制5分钟。2. 蒸制 ：水开后上锅，蒸9-12分钟（时间根据鱼厚调整）。3. 调味 ：取出后淋上热油，撒上葱丝即可。

四、香蒜奶油鲑鱼

特点 ：浓郁奶香，适合西式风味

所需材料

• 鲑鱼 350g（切块）

• 蒜末 1/2个

• 无盐黄油 30g

• 白酒 80ml

• 盐 少许

• 黑胡椒 少许

步骤

1. 腌制 ：鲑鱼块加盐、黑胡椒腌10分钟。2. 煎鱼 ：平底锅热油，两面煎至金黄。3. 酱汁 ：淋入白酒收汁，盛盘后淋上融化的黄油酱汁。

五、酱烧鲑鱼丼

特点 ：结合香菇、鱿鱼等食材，酱香浓郁

所需材料

• 鲑鱼 100g（切块）

• 香菇 50g、杏鲍菇 100g、鸿禧菇 100g

• 白饭 一碗

• 清酒 40ml

• 鲣鱼酱油 40g

• 糯米椒 1根

• 奶油 20g

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