赤峰杀猪菜正宗做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：2914

赤峰杀猪菜是赤峰地区农村杀年猪时制作的一道传统美食，其食材和做法具有独特的地域特色。以下是一种常见的赤峰杀猪菜做法：

所需材料：

• 血脖肉（颈肉）
• 猪血肠
• 干白菜
• 猪血（可选）
• 荞面
• 葱、姜、蒜
• 八角、花椒、干辣椒（可选）
• 料酒、生抽、盐、鸡精、食用油

做法步骤：

1. 准备工作：

   • 干白菜提前用开水烫熟，再浸泡去除杂味。
   • 猪血肠切成段，猪血可根据喜好选择是否使用。
   • 血脖肉切成适当大小的块。

2. 炒制猪肉：

   • 热锅凉油，放入八角、花椒、干辣椒炒出香味。
   • 加入猪肉块翻炒至表面微黄，加入生抽继续翻炒上色。

3. 炖煮：

   

   • 加入适量清水，没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，直到猪肉熟透软烂。
   • 加入酸菜丝，与猪肉一起炖煮约20分钟，让酸菜充分吸收猪肉的香味。

4. 加入血肠和其他配料：

   • 血肠在最后几分钟放入锅中，稍微煮一下即可。
   • 如果使用猪血，可以在炖煮过程中加入。

5. 调味出锅：

   • 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花、蒜末即可出锅。

请注意，赤峰杀猪菜的做法可能因地区和个人口味而有所不同。上述做法仅供参考，您可以根据自己的喜好进行调整。