麸质为什么叫死亡激素

有家健康网 2025-04-09阅读量：8300

麸质并不被称为“死亡激素”。这种说法可能是对麸质影响的误解或夸大。以下是对麸质及其相关疾病的详细解释：

麸质简介

• 定义：麸质是一组存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质，主要赋予面食弹性和结构。
• 常见食物来源：面包、面条、馒头、饺子、包子、意大利面、披萨、吐司、饼干、蛋糕等。

麸质相关疾病

• 乳糜泻：一种自身免疫性疾病，摄入麸质会引发免疫系统攻击小肠黏膜，导致肠道损伤。
• 非乳糜泻麸质敏感（NCGS）：一种较温和的麸质相关疾病，症状包括腹胀、腹痛、疲劳等。
• 小麦过敏：一种食物过敏，可能导致皮疹、呼吸困难等症状。

麸质对健康的影响

• 消化系统：部分人群在摄入麸质后可能出现腹痛、腹泻等症状，尤其是乳糜泻患者。
• 神经系统：有研究表明，麸质可能与神经系统疾病如多发性硬化症有关联，但证据尚不充分。

建议消费者在面对关于麸质的种种说法时保持理性，对于任何关于饮食调整的建议，最好是在专业医生或营养师的指导下进行。