20种素馅饺子配方

有家健康网 2025-04-09阅读量：2858

以下是20种经典素馅饺子配方，结合了不同蔬菜和调味组合，供参考：

一、基础蔬菜类

1. 胡萝卜+豆泡

   • 胡萝卜炒软后与豆泡混合，加入盐、香油、姜末调味。

2. 胡萝卜+黄瓜

   • 黄瓜丝与胡萝卜丝拌匀，炒制后加盐、香油、姜末。

3. 白菜+香菇

   • 白菜切碎腌渍后与香菇丁混合，加入橄榄菜末、盐、香油。

4. 芹菜+豆腐皮

   • 芹菜焯水后与豆腐皮碎混合，加花椒、盐、生抽调味。

二、菌菇类

5. 香菇+油菜

   • 油炒香菇后与油菜丁混合，加高鲜粉、甜面酱、芝麻香油。

6. 木耳+白菜

   • 木耳泡发后与白菜碎混合，炒制后加盐、花椒面、香油。

7. 松茸鲜+豆腐

   

   • 松茸鲜炒后与豆腐丁混合，加入盐、生抽、花椒提香。

三、其他组合类

8. 茄子+香菇

   • 茄子切条腌制后与香菇丁混合，加玉米油、高鲜粉、盐。

9. 西葫芦+木耳

   • 西葫芦擦丝后与木耳丁混合，炒制后加盐、生抽、香油。

10. 南瓜+豆腐

    • 南瓜切块与豆腐丁混合，加盐、胡椒粉、植物油。

四、特色风味类

11. 韭菜+鸡蛋（素馅）

    • 韭菜切碎后与鸡蛋液混合，加盐、香油、花椒面。

12. 五色素饺子

    • 黄瓜、青椒、胡萝卜、白菜、香菇混合，加素蚝油、酱油、花椒面。

13. 茴香素水饺

    • 面粉加热水和植物油和面，搭配切碎的茴香、豆腐、盐。

五、创新搭配类

14. 卷心菜+粉丝

    

    • 卷心菜切碎后与粉丝混合，炒制后加盐、生抽、香油。

15. 土豆+菌菇

    • 土豆切块与香菇丁混合，加玉米油、盐、高鲜粉。

16. 海带+紫菜

    • 海带碎与紫菜混合，加盐、植物油、花椒提鲜。

注意事项

• 蔬菜需充分挤干水分，避免馅料过湿影响口感。

• 调馅时可加入少量生抽、蚝油、香油提鲜。

• 包饺子时注意馅料分布均匀，避免露馅。

以上配方可根据季节变化调整食材，春季可多尝试菌菇类，夏季搭配清凉蔬菜，冬季则注重滋补类组合。