100种可食用野菜菜谱

有家健康网 2025-04-09阅读量：6408

以下是100种可食用野菜的菜谱推荐，涵盖春季时令食材，分门别类整理：

一、荠菜类

1. 荠菜肉馅饺子/包子 ：荠菜鲜嫩高钙，可剁碎与肉馅混合包制，或凉拌食用。

2. 荠菜凉拌 ：焯水后过凉，搭配蒜末、香油，清新开胃。

二、蕨菜类

1. 春笋炒肉 ：春笋脆嫩，与五花肉同炒，笋吸收肉香，肉更入味。

2. 木须蕨菜 ：干制后凉拌，配蒜泥、辣椒，口感爽脆。

三、香椿类

1. 香椿炒鸡蛋 ：焯水后与鸡蛋同炒，保留独特香味。

2. 香椿拌豆腐 ：凉拌豆腐时加入香椿芽，提鲜增香。

四、鱼腥草类

1. 折耳根凉拌 ：白嫩鱼腥草焯水后凉拌，可加辣椒、蒜末提味。

   

2. 鱼腥草炒腊肉 ：腊肉与鱼腥草搭配，清热解毒，风味独特。

五、马兰头类

1. 鱼鳅串炒蛋 ：春笋嫩叶与鸡蛋同炒，鲜嫩爽口。

六、蒲公英类

1. 蒲公英茶 ：煎煮后饮用，可搭配蜂蜜，清热解毒。

2. 蒲公英炒蛋 ：鲜嫩蛋花与蒲公英搭配，营养丰富。

七、冬笋类

1. 冬笋炖肉 ：鲜嫩冬笋与猪肉同炖，汤鲜味美。

八、茼蒿类

1. 茼蒿炒蛋 ：川渝特色菜，搭配蒜末、生抽，清香开胃。

九、柳芽类

1. 凉拌柳芽 ：焯水后过凉，搭配盐、醋、香油，口感脆嫩。

十、榆钱类

1. 榆钱炒蛋 ：绿色榆钱与鸡蛋同炒，清新爽口。

十一、洋槐花类

1. 洋槐花蒸包子 ：花蕾蒸熟后包制，甜香浓郁。

十二、地木耳类

1. 凉拌地木耳 ：雨后采摘的木耳，搭配蒜片、辣椒，营养丰富。

十三、马齿苋类

1. 酸甜马齿苋 ：焯水后凉拌，加入番茄、蒜末，开胃消暑。

十四、荠菜春卷 **：春卷皮包裹荠菜馅，蒸熟后蘸酱食用。

十五、蕨菜海米炒 **：与海米搭配，增加鲜味层次。

十六、香椿拌豆腐皮 **：豆腐皮切丝与香椿同拌，口感滑嫩。

十七、折耳根凉拌 **：白嫩鱼腥草焯水后凉拌，可加柠檬汁提鲜。

十八、荠菜汤羹 **：荠菜与骨头汤同煮，滋补养颜。

十九、蕨菜蛋花汤 **：鲜嫩蕨菜与鸡蛋同煮，汤清味美。

二十、香椿炒虾仁 **：虾仁与香椿搭配，营养均衡。

二十一、鱼腥草泡茶 **：鲜草煎煮后饮用，可缓解咽喉不适。

二十二、柳芽蒸蛋 **：嫩芽与鸡蛋同蒸，保留清香。

二十三、榆钱豆腐羹 **：榆钱与豆腐同煮，滑嫩入味。

二十四、洋槐花馒头 **：花蕾蒸熟后做馒头，甜香软糯。

二十五、地木耳凉拌 **：搭配辣椒、蒜末，清新开胃。

二十六、马齿苋炒蛋 **：酸甜开胃，富含Omega-3。

二十七、荠菜饺子馅 **：可搭配猪肉、牛肉，或加入香菇、木耳。

二十八、蕨菜炒腊肠 **：