内蒙奶疙瘩是什么

有家健康网 2025-04-09阅读量：760

内蒙奶疙瘩是一种以牛奶或羊奶为原料，经发酵、脱水工艺制成的传统奶制品，具有以下特点：

一、基本定义与分类

1. 核心原料

   主要使用新鲜牛奶或羊奶，通过发酵和脱水工艺制成。

2. 地区性称呼

   在内蒙古被称为“奶豆腐”，新疆则称其为“酸奶疙瘩”或“库鲁特”（干儿的意思）。

二、制作工艺与特点

1. 传统工艺

   采用手工发酵和自然脱水方式，将发酵后的酸奶倒入布袋中吊干，再经手工捏制成型。

2. 口感与风味

   成品呈半透明、颗粒状，口感紧实有嚼劲。内蒙古奶疙瘩以浓郁奶香和醇厚口感著称，新疆品种则可能添加糖分或油脂，口味酸甜或咸香。

3. 营养价值

   含高钙、优质蛋白及益生菌，有助于补钙、增强免疫力，并调节肠道菌群。

   

三、食用方式与文化背景

1. 传统食用场景

   常与奶茶、炒米、牛羊肉等搭配食用，是游牧民族的传统干粮，也作为日常零食。

2. 现代应用

   作为便携食品，可直接食用或泡奶茶，适合作为办公室零食或旅行能量补给。

四、争议性说明

部分低权威性信息提到“无蔗糖、高钙”等特性，但未提供科学依据。建议消费者选择正规品牌，注意产品配料表，避免添加剂。

内蒙奶疙瘩是蒙古族等民族的传统美食，兼具营养与文化价值，适合多种食用场景。