哪种酸奶是真正的酸奶

有家健康网 2025-04-09阅读量：2160

无添加、高蛋白、发酵乳

要选择真正的酸奶，需结合产品成分、生产工艺及国家标准进行综合判断，具体标准如下：

一、核心成分与发酵工艺

1. 发酵乳定义

   真正的酸奶需以生牛乳为主要原料，经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等乳酸菌发酵而成，发酵过程中保留了牛奶的蛋白质、钙等营养成分。

2. 配料表首位

   配料表中生牛乳或复原乳应位于第一位，若以水或奶粉为主则可能为乳饮料或风味发酵乳。

3. 乳酸菌种类

   优质酸奶需含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等活性益生菌，部分产品可能添加双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。

二、营养与安全标准

1. 蛋白质含量

   发酵乳的蛋白质含量应≥2.9g/100g，风味发酵乳≥2.3g/100g。

   

2. 糖分与添加剂

   • 无糖款需标注“0蔗糖”“0代糖”，避免高果糖浆、香精等添加剂。

   • 选择巴氏消毒产品，避免高温灭菌破坏益生菌。

3. 脂肪与乳糖

   低脂款建议选择≤2g/100g，全脂款可结合个人需求选择。

三、推荐品牌与选择建议

1. 高蛋白无添加款

   • 简爱酸奶 ：0蔗糖、0添加剂，椰子味酸奶口感细腻。

   • 光明如实 ：99%生牛乳+4种乳酸菌，配料表简洁。

2. 传统品牌优选

   • 安慕希、蒙牛、伊利等大品牌部分产品符合标准，但需注意含糖款（如安慕希部分产品含白砂糖）。

3. 特殊需求选择

   • 老酸奶需警惕增稠剂（如明胶、果胶）；复原乳可能添加糖分和甜味剂。

四、选购误区提示

• 避免“风味酸奶” ：若配料表含果汁、果酱等，则不属于纯酸奶。

• 警惕高热量产品 ：如蒙牛大果粒、老酸奶等，可能添加大量糖分或增稠剂。

通过以上标准，可筛选出真正营养丰富的酸奶，同时避免添加剂过多的产品。