清蒸土豆萝卜丸子

有家健康网 2025-04-09阅读量：8789

清蒸土豆萝卜丸子是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合秋冬季节食用。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

• 主料 ：白萝卜1根、土豆1个（中等大小）

• 辅料 ：葱姜蒜末适量、盐适量、鸡精/生抽适量、淀粉适量、食用油少许

二、制作步骤

1. 食材准备

   • 萝卜和土豆洗净去皮，切成细丝（建议使用擦丝器或刀工刀，保证丝粗细均匀）。

   • 腌制：将切好的丝放入碗中，加入适量盐（约1-2克）和鸡精，抓匀后腌制10分钟，期间可挤干多余水分。

2. 混合与调味

   • 加入葱姜蒜末、花椒粉、十三香粉等调料，搅拌均匀。

   • 淀粉加水调成水淀粉（约2勺淀粉+适量清水），分次加入食材中，边加边搅拌，直至食材能捏成紧实小丸子（约乒乓球大小）。

     

3. 成型与蒸制

   • 在蒸盘上铺上纱布或蒸格，将丸子均匀摆放，避免粘连。

   • 大火蒸8-10分钟（时间不宜过长，否则可能过软），至丸子透透的，可用筷子轻扎不带生芯。

4. 调味与装盘

   • 蒸好的丸子取出，可搭配蒜泥酱油、芝麻油或辣椒酱食用。

   • 盛盘时可在丸子上撒些葱花或香菜提香。

三、小贴士

1. 水分控制 ：萝卜和土豆需充分焯水并挤干水分，否则丸子易散。

2. 形状调整 ：若丸子过松散，可适量添加淀粉；若过紧实，可加入少量水调整。

3. 健康改良 ：若需低脂健康，可用蒸代替炸，搭配蒸鱼豉油或生抽调味。

四、营养与功效

• 滋阴润肺 ：萝卜具有清热生津、润肺化痰的功效，适合秋冬干燥季节食用。

• 杀菌消炎 ：萝卜中的芥子油等成分具有天然抗菌作用。

• 低卡健康 ：蒸制方式比油炸更健康，适合家庭日常饮食。

通过以上步骤，您可以轻松制作出清蒸土豆萝卜丸子，搭配不同蘸料可丰富口感。这道菜不仅营养均衡，还寓意团圆美满，是家庭聚餐的理想选择。