晋城素川汤配方

有家健康网 2025-04-09阅读量：3064

晋城素川汤的配方如下：

1. 基础食材 ：

• 鸡骨、牛骨、鸡爪骨（各300克）

• 生姜（10克）

• 大葱（30克）

• 枸杞、大枣（适量）

• 料酒（20克）

• 鸡精、味精（各15克）

2. 配料 ：

• 豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等

• 花椒、大料、小粉（淀粉）、葱、姜、蒜、食用油、食盐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、香油

3. 制作步骤 ：

4. 将鸡处理干净，剁成大块，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出来冲洗干净。

5. 把鸡放砂锅里，加入足够的水，再加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时。

6. 准备做川汤的食材，油炸豆腐切小块，木耳疙背切小块，粉皮提前泡开，西红柿洗干净切片。

   

7. 豆皮切成丝，黄豆芽洗干净，青菜蒜苗洗干净切小段，海带煮一下切小块，起锅烧油，锅里加入油，油热把花椒放进去，炸出香味，再把葱姜蒜放进去炒香，加入盐、胡椒粉、陈醋、生抽，再加入熬好的鸡汤。

8. 再依次放入豆芽、粉皮、木耳疙背、小酥肉、肉丸子、油炸豆腐、豆腐皮、海带、西红柿烧开煮几分钟，再把青菜、蒜苗放进去，加入淀粉水勾芡，做后加入盐、胡椒粉、香油等调味，美味的川汤就做好了。

9. 调味 ：

• 根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉、香油等调味。

5. 其他 ：

• 可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等调料增加风味。

这样，一碗地道的晋城素川汤就完成了。希望这个配方能帮助你制作出美味的晋城素川汤。