清明菜馍馍的做法

有家健康网 2025-04-09阅读量：2372

清明菜馍馍是一道传统的节令食品，主要用清明菜和糯米粉制成，口感清香软糯。以下是几种不同的清明菜馍馍做法：

做法一

用料 ：

• 清明菜 50g

• 糯米粉 200g

• 盐 适量

• 花椒粉 少许

• 海椒粉 少许

• 温水 30ml

• 小葱 少许

• 生姜 少许

• 蒜 少许

• 耗油 少许

• 五花肉 2两

• 宜宾芽菜 适度

• 白糖 少许

步骤 ：

1. 准备好垫底的蔬菜叶，如藿香菜叶。

2. 将清明菜洗净，沥水备用。

3. 清明菜乱刀剁碎或榨汁机完成。

4. 将清明菜沫和糯米粉搅拌，活成团，静置20分钟。

5. 五花肉剁碎配上盐、白糖、生姜、小葱、蒜、耗油、花椒粉、海椒粉、十三香，拌匀加入宜宾芽菜。

   

6. 将糯米分小团，压成薄饼状，加陷包好。

7. 用藿香叶垫底，防止粘连，上锅大火蒸10分钟，改小火5分钟，关火，闷2分钟，起锅。

8. 清香软糯的清明菜馍馍，开吃啦。

做法二

用料 ：

• 清明菜 糯米粉、米粉

• 红豆、红糖、芝麻、花生、核桃

• 猪肉、芽菜、姜、葱、蒜、花椒

• 玉米叶

• 温水、少许猪油

步骤 ：

1. 清明菜洗净备用。

2. 将清明菜切细加入面团中。面团按糯米粉7和米粉3的比例加入温水和少许猪油和匀。

3. 洗净玉米叶备用。

4. 用泡一晚上的红豆蒸烂，放炒锅中加入红糖、猪油、芝麻、花生、核桃粒捣烂，制成红豆蜜馅。

5. 用猪肉和芽菜炒成肉馅。

6. 将面团等量分成小团。按各自的喜好包入馅，玉米叶上刷少许油包裹面团，在叶子上做记号分别甜咸口味。

   

7. 一起上锅蒸15-20分钟，就完成了。

做法三

用料 ：

• 糯米粉 1200克

• 清明菜 2400克

• 肉糜 500克

• 盐 适量

• 醋 适量

• 自制咸菜 适量

• 葱花 适量

• 玉米皮 适量

• 甜面酱 适量

步骤 ：

1. 制作肉馅：锅中倒入少许水，加入肉糜翻炒。水分炒干后，肉末出油，加入甜面酱翻炒均匀。再加入咸菜继续翻炒，最后撒入葱花、盐和醋，翻炒均匀出锅备用。

2. 清洗玉米皮：将玉米皮清洗干净备用。

3. 处理清明菜：清明菜洗净后，焯水3分钟，捞出后无需挤干水分。

4. 和面：将清明菜和糯米粉倒入盆中，用力揉捏成均匀的面团。面团应稍干一些，以避免粘连。

5. 包馅：取适量面团，整形后包入肉馅，团成鸭蛋状。注意包馅时需要用些力气。

   

6. 穿上“玉米衣”：将玉米皮剪成大小合适的片状，将鸭蛋状的馍馍包裹起来并用小玉米皮绳绑紧。

7. 蒸制：将馍馍摆放在蒸笼中，大火蒸30分钟即可。

8. 出锅享用：蒸好的馍馍清香扑鼻，每个都探出头来，迫不及待地迎接品尝。

做法四

用料 ：

• 清明菜 适量

• 糯米粉（普通汤圆粉） 适量

• 粘米粉 适量

• 熟米粉或者面粉 适量

• 鸡蛋 一只

• 白糖（最后蘸食用） 适量

步骤 ：

1. 清明菜洗干净，晾干。

2. 做面粉的将清明菜切碎。

3. 鸡蛋加盐打散，加入黑芝麻跟花椒粉（没有黑芝麻可以不加）。

4. 加适量的清水，将面粉调到无干粉，可以挂在勺上成倒三角形。

5. 加入清明菜后的面糊，锅烧热后刷油，将面糊倒入锅中煎至两面金黄，切成小块即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和步骤来制作。希望你能找到自己喜欢的做法，享受制作和品尝清明菜馍馍的乐趣。