宫廷宴席菜谱

有家健康网 2025-04-09阅读量：2858

以下是宫廷宴席菜谱：

1. 佛跳墙

• 主料 ：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤

• 做法 ：将各种珍贵食材放入绍酒坛子里，加高汤和各种调料，小火慢炖许久，香味浓郁。

2. 黄焖鱼翅

• 主料 ：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤

• 做法 ：选用上等鱼翅，搭配鸭子、老母鸡等食材熬制浓郁高汤，再将鱼翅放入高汤里小火焖煮许久，让鱼翅吸饱鲜味。

3. 雍亲王府烧鹿筋

• 主料 ：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤

• 做法 ：清雍正皇帝时期，每年狩猎收获的梅花鹿筋与各种食材搭配，经过精心烹制而成。

  

4. 宫保鸡丁

• 主料 ：鸡肉丁、干辣椒、花生

• 做法 ：鸡肉丁切得恰到好处，外焦里嫩，搭配上干辣椒和花生一起炒制，口味鲜香微辣，层次分明。

5. 北京烤鸭

• 主料 ：北京填鸭

• 做法 ：选用北京特有的填鸭，经过特殊的挂炉烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃的时候用薄饼包上鸭肉，搭配葱段和甜面酱。

6. 清汤燕窝

• 主料 ：燕窝

• 做法 ：燕窝肉质细腻，炖煮后的汤清澈透亮，味道鲜美，富含胶原蛋白，具有非常高的营养价值。

7. 松子仁炒虾仁

• 主料 ：大虾仁、松子仁、蔬菜

• 做法 ：精选大虾仁，配上炒香的松子仁，再加入一些细嫩的蔬菜，炒制而成，口感丰富且层次鲜明。

8. 东坡肘子

• 主料 ：猪肘肉

• 做法 ：猪肘肉经过长时间慢炖，外皮焦脆，肉质酥软入味，汤汁浓郁，肥而不腻。

这些菜品不仅美味可口，而且体现了宫廷菜的精致与奢华，适合在重要场合享用。