100个经典中式菜谱

有家健康网 2025-04-09阅读量：5639

以下是100个经典中式菜谱的整理，涵盖不同菜系和烹饪方法，供参考：

一、川菜经典

1. 宫保鸡丁（花生米炒鸡丁）

2. 水煮牛肉（麻辣鲜香）

3. 麻婆豆腐（嫩豆腐配肉末）

4. 四川凉粉（酸辣开胃）

二、鲁菜经典

1. 糖醋鲤鱼（红烧鱼）

2. 葱烧海参（海味与蔬菜结合）

3. 九转大肠（酱香浓郁）

4. 炸酱面（肉酱与面食）

三、粤菜经典

1. 白切鸡（原汁原味）

2. 蜜汁叉烧（甜咸适中）

3. 蒸鱼头（清蒸海鲜）

4. 菠萝咕咾肉（酸甜结合）

四、苏菜经典

1. 松鼠桂鱼（造型美观）

2. 扬州炒饭（粒粒分明）

3. 清炖蟹粉狮子头（蟹肉与汤品）

4. 淮扬菜系代表：文思豆腐（豆腐与火腿）

   

五、闽菜经典

1. 佛跳墙（海鲜与鲍鱼）

2. 沙茶牛肉（沙茶酱风味）

3. 土笋冻（虫草花冻）

4. 炒蛎煎（海鲜煎蛋）

六、浙菜经典

1. 西湖醋鱼（酸甜西湖）

2. 龙井虾仁（茶香与海鲜）

3. 椒盐虾（香辣虾仁）

4. 菜心炒香菇（时令蔬菜）

七、湘菜经典

1. 剁椒鱼头（剁椒辣味）

2. 麻辣子鸡（干辣椒炒鸡）

3. 老干妈炒肉（酱香浓郁）

4. 菜籽油拌菜（简单清爽）

八、徽菜经典

1. 红烧石鸡（山珍炖煮）

2. 毛血旺（鸭血与毛肚）

3. 安徽炖菜代表：火腿炖甲鱼

4. 淮南牛肉汤（滋补汤品）

九、东北菜经典

1. 烤冷面（酸甜开胃）

2. 铁锅炖大鹅（东北风味）

   

3. 炸酱肉（肉酱与面食）

4. 拌菜酱（万能酱汁）

十、西北菜经典

1. 羊肉泡馍（西北面食）

2. 手抓羊肉（原生态烤肉）

3. 酥皮包子（北方面点）

4. 烤全羊（节日盛宴）

十一、其他经典菜谱

1. 翡翠白玉卷（白菜与猪肉）

2. 山药炒虾仁（高蛋白低脂）

3. 莲子百合瘦肉汤（润肺安神）

4. 粉葛煲猪骨（清热降火）

建议根据需求选择菜系，并结合季节食材调整。部分菜品可搭配蒸煮炖炒等不同烹饪方式，保留风味同时降低热量。