宫廷御菜100款菜谱

有家健康网 2025-04-09阅读量：2193

以下是宫廷御菜中的100款菜谱，这些菜品以其精美的制作工艺和丰富的口感著称：

1. 百鸟朝凤

2. 黄焖鱼翅

3. 桂花鱼翅

4. 清炖肥鸭

5. 爆炒凤舌

6. 御用佛跳墙

7. 满汉全席

8. 扒鸡

9. 燕窝

10. 龙井虾仁

11. 蟹黄豆腐

12. 芙蓉鸡片

13. 松鼠桂鱼

14. 溜鱼片

15. 老土牛肉

16. 美极鸭下唇

17. 清蒸鲈鱼

18. 红烧狮子头

19. 佛跳墙

20. 荷包里脊

21. 樱桃肉

22. 鸡里蹦

23. 烧鹿筋

24. 寒食散

25. 蒸羊羔

26. 蒸熊掌

27. 蒸鹿尾儿

28. 烧花鸭

29. 烧雏鸡

30. 烧子鹅

31. 卤猪

32. 卤鸭

33. 酱鸡

    

34. 腊肉

35. 松花小肚儿

36. 晾肉

37. 香肠儿

38. 什锦苏盘

39. 熏鸡白肚儿

40. 清蒸八宝猪

41. 江米酿鸭子

42. 罐儿野鸡

43. 罐儿鹌鹑

44. 卤什件儿

45. 卤子鹅

46. 山鸡

47. 兔脯

48. 菜蟒

49. 银鱼

50. 清蒸哈什蚂

51. 烩鸭丝

52. 烩鸭腰

53. 烩鸭条

54. 清拌鸭丝

55. 黄心管儿

56. 焖白鳝

57. 焖黄鳝

58. 豆豉鲇鱼

59. 锅烧鲤鱼

60. 烀烂甲鱼

61. 抓炒鲤鱼

62. 抓炒对儿虾

63. 软炸里脊

64. 软炸鸡

65. 什锦套肠儿

66. 卤煮寒鸦儿

67. 麻酥油卷儿

68. 熘鲜蘑

69. 熘鱼脯

70. 熘鱼肚

71. 熘鱼片儿

    

72. 醋熘肉片儿

73. 烩三鲜

74. 烩白蘑

75. 烩鸽子蛋

76. 炒银丝

77. 烩鳗鱼

78. 炒白虾

79. 炝青蛤

80. 炒面鱼

81. 炒竹笋

82. 芙蓉燕菜

83. 炒虾仁儿

84. 烩虾仁儿

85. 烩腰花儿

86. 烩海参

87. 炒蹄筋儿

88. 锅烧海参

89. 蒸熊掌

90. 蒸鹿尾儿

91. 烧花鸭

92. 烧雏鸡

93. 烧子鹅

94. 卤猪

95. 卤鸭

96. 酱鸡

97. 腊肉

98. 松花小肚儿

99. 晾肉

100. 香肠儿

这些菜品不仅展现了皇家的尊贵和奢华，也体现了古代厨师的精湛技艺和对食材的深刻理解。虽然有些菜品因时代变迁而不再常见，但它们依然是宫廷御菜中的经典，至今仍被许多人所喜爱和怀念。