清明菜做粑粑要焯水吗

有家健康网 2025-04-08阅读量：3137

清明草（鼠曲草）做粑粑时，可以焯水也可以不焯水，这个步骤并不是强制性的，具体取决于个人的烹饪习惯和喜好。不过，焯水处理有以下几个好处：

焯水的好处

• 提高食用安全性：清明草生长在田野边，可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物，通过开水焯烫可以去除大部分这些有毒物质。
• 提升食用口感和美观度：焯水可以去除清明草中的杂质和苦涩味，同时保持其翠绿的颜色。焯水时加入适量的小苏打，有助于保持颜色鲜绿。

焯水步骤（可选）

1. 清洗清明草，去除泥沙和杂质。
2. 锅中加水烧开，放入清明草焯水，加入少量小苏打保持颜色翠绿。
3. 焯水后立即过冷水，挤干水分后再使用。

不焯水直接使用清明草也是可以的，但焯水处理可以进一步提升清明草粑粑的食用安全性和口感。