随息居养生食谱

有家健康网 2025-04-08阅读量：289

《随息居饮食谱》是清代王士雄撰写的食疗养生经典著作，收录了369种饮食物品，分为水饮、谷食、调和、蔬食、果实、毛羽、鳞介等七类，详细记载了性味、功能、主治及宜忌。以下为部分重点内容整理：

一、鳞介类（海产品）

1. 蛎黄

   性平，补五脏、调中、活血、充肌，主治丹毒、消渴等症，适合体虚者食用。

2. 蚌

   甘咸寒，清热滋阴、明目，适用于热证、肝火旺及目赤肿痛，脾胃虚寒者忌用。

3. 蛤蜊

   甘咸寒，清热解毒、化痰，多食助湿生热，湿热体质慎用。

4. 牡蛎

   同蚌，入药补虚，常与龙骨、磁石等配伍。

二、蔬食类

1. 梅

   酸温，生食温胆生津，但多食伤齿、生痰，痰湿病患者忌食。

   

2. 桃

   甘酸温，熟透补心活血，多食生热，热证及疮疡患者不宜。

3. 李

   甘酸凉，熟透清肝生津，脾胃虚弱者易助湿生痰。

4. 梨

   甘凉润燥，可生食或煮食，脾胃虚寒者忌用。

三、谷食类

1. 粳米/籼米/荞麦

   基础食材，性平，需结合产地特性选择，常用于煮粥。

2. 糯米/黍米

   糯米黏性较强，可补中益气，但需控制用量以防滞胃。

四、药膳推荐

• 玉灵膏 ：百合、银耳、枸杞炖煮，滋阴润燥，适合阴虚火旺者。

• 美龄粥 ：山药、银耳、枸杞搭配，养颜美容，长期食用需注意脾胃负担。

五、饮食原则

• 辨证施食 ：根据体质选择食物，如热证用寒性食材，虚证用温补类。

• 烹饪方法 ：建议蒸煮炖煮，避免油炸，以保留营养。

六、现代应用建议

部分食材如牡蛎、蛤蜊等富含锌、硒等微量元素，可辅助提高免疫力；腐竹、豆腐等植物蛋白类食材适合素食者。建议结合自身情况调整饮食结构，必要时咨询中医师。

（注：部分食材如蚌、蛤蜊等寒性较强，脾胃敏感者需谨慎食用，建议先少量尝试。）