长在农村的42种野菜

有家健康网 2025-04-08阅读量：8133

在农村地区，可以找到多种多样的野菜，它们不仅美味，还富含营养。以下是一些常见的野菜种类：

1. 荠菜 ：生命力顽强，常见于田野和菜地，可凉拌、炒食或做馅。

2. 马齿苋 ：耐旱耐涝，常见于路边和田埂，可凉拌、炒食或做馅。

3. 蒲公英 ：具有清热解毒的功效，常见于山野和田坎，可凉拌或炒食。

4. 蕨菜 ：又称蕨薹，常见于山区，可凉拌或炒肉。

5. 香椿 ：香椿芽可炒鸡蛋或拌豆腐，是春季的美味。

6. 花椒芽 ：花椒树发芽期的嫩芽，麻香味美。

7. 冬寒菜 ：富含维生素C，常见于沟边或山坡草丛。

8. 水芹菜 ：与芹菜类似，常见于潮湿地方，如河边和水田。

   

9. 柴胡 ：常见于沙质草原或阳坡疏林下。

10. 何首乌 ：可入药，具有多种用途。

11. 白毛藤 ：多年生草质藤本，常见于林下、沟边或山坡草丛。

12. 车前草 ：常见于山野、路旁等地，可泡茶喝或煮汤。

13. 马兰头 ：江南地区的春季野菜，可凉拌或做汤。

14. 刺嫩芽 ：嫩芽又嫩又脆，可炒着吃或煮汤。

15. 鱼腥草 ：南方常见，有特殊的鱼腥味，可凉拌或炒食。

16. 苦麻菜 ：学名为苣荬菜，可凉拌或炒食。

17. 野葱 ：又称小根蒜，可煎鸡蛋或打汤。

18. 野芹菜 ：常见于潮湿有水的地方，如池塘边、稻田边。

19. 鼠曲草 ：具体信息较少，但也是常见的野菜之一。

    

20. 灰灰菜 ：叶子上有白灰，可凉拌或炒菜。

21. 清明菜 ：清明节前后采食的幼苗，可药用。

22. 苋菜 ：农村常见，营养价值高。

23. 桔梗 ：喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，常见于丘陵地带。

24. 野藜蒿 ：具体信息较少，但也是常见的野菜之一。

25. 山苜楂 ：又称山麦楂，清明前是最佳采集期。

26. 猴腿菜 ：学名蹄盖蕨菜，主要生长在大兴安岭林区，有“山珍之王”的称号。

27. 苜蓿芽 ：豆科苜蓿属植物的嫩叶芽，可凉拌、包饺子等。

28. 枸杞芽 ：茄科枸杞属植物的嫩叶芽，可凉拌食用。

29. 五叶菜 ：五加科植物的嫩叶芽，可凉拌食用。

30. 槐芽 ：豆科植物刺槐或国槐的嫩叶芽，可凉拌、炒食。

    

31. 核桃花 ：核桃的雄花序轴，可凉拌、炒食。

32. 榆钱 ：榆科植物榆树的嫩翅果，味道甜，可生食或熟食。

33. 乌龙头 ：五加科楤木属植物的嫩芽，可凉拌、炒食等。

34. 荠荠菜 ：十字花科荠属植物的嫩茎叶，可凉拌、包饺子等。

35. 独行菜 ：十字花科独行菜属植物的嫩叶，可食用。

36. 诸葛菜 ：也叫二月蓝，十字花科诸葛菜