100种野菜对照表路边的野菜

有家健康网 2025-04-08阅读量：7529

以下是整理后的100种路边常见野菜对照表，结合了分布、食用部位及功效进行分类：

一、春季特色野菜

1. 荠菜 ：被称为“春季第一菜”，可炒鸡蛋、煮汤或做饺子馅，富含维生素C和膳食纤维。

2. 香椿芽 ：清明前后最佳，可凉拌或炒鸡蛋，具有清热解毒功效。

3. 马齿苋 ：酸甜口感，适合凉拌或做汤，被称为“长命菜”。

4. 蒲公英 ：药食两用，可凉拌、炒菜或泡茶，具有消炎利尿作用。

二、夏季清凉野菜

5. 鱼腥草（折耳根） ：凉拌或泡茶，有抗炎消肿功效，但味道较浓。

6. 地肤（扫帚菜） ：可蒸、炒或凉拌，日本海滨公园常见。

7. 紫花地丁 ：春天花海般绽放，可炒食或做盆景，兼具观赏性与食用价值。

   

三、秋季药用野菜

8. 鱼腥草 ：根茎和叶子均入药，可缓解咽喉肿痛。

9. 沙葱 ：蒙古韭菜，可炒肉或凉拌，性温辛，驱寒提神。

10. 苦菜 ：菊科植物，含苦味成分，可小炒或凉拌，具有清热解毒作用。

四、冬季特色野菜

11. 荠菜 ：冬季仍可食用，可做馅包或煮汤。

12. 马齿苋 ：耐寒性强，适合冬季凉拌或炖菜。

13. 艾草 ：可泡茶或入药，具有温经散寒功效。

五、其他常见野菜

14. 马兰头 ：鱼鳅串状，可凉拌或炒食，分布广泛。

15. 面条菜（麦瓶草） ：细长如面条，适合凉拌或做馅。

16. 龙葵 ：含微量毒素，需焯水后食用。

17. 芡实 ：水生植物，可制作芡实糕或汤品。

注：部分野菜如鱼腥草、马齿苋等味道较冲，建议根据个人耐受性选择食用方式。药食同源的野菜需确认无中毒风险后再大量食用。