发菜的3种家常做法

有家健康网 2025-04-08阅读量：3586

发菜是一种营养丰富的食材，常用于中式烹饪。以下是三种发菜的家常做法：

1. 凉拌发菜 ：

• 食材 ：发菜适量、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。

• 步骤 ：

1. 将发菜冲洗干净，泡发一段时间，期间换水几次以去除杂质。

2. 泡发好的发菜沥干水分，放入碗中。

3. 葱、姜、蒜切末，加入碗中。再加入适量生抽、醋、盐、糖、香油，根据个人口味可加入辣椒油。

4. 搅拌均匀即可。这道菜口感清爽，适合作为开胃小菜。

5. 发菜竹笋 ：

• 食材 ：发菜1杯、绿芦笋0.5斤、高汤一杯半、盐三分之一大匙和1小匙分开装、香油三分之一大匙、糖三分之一大匙、白胡椒粉2小匙。

  

• 步骤 ：

1. 将发菜略冲洗两三遍沥干，绿芦笋洗三遍沥干备用。

2. 准备1锅水加盐三分之一大匙煮沸。

3. 将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中一到三分钟，待凉至室温再沥干水份备用。

4. 将发菜、1小匙盐、三分之一大匙的香油和糖放入锅中，加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。

5. 将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。

6. 发菜炒肉丝 ：

• 食材 ：发菜、瘦肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉、盐。

• 步骤 ：

1. 将发菜浸泡在温水中至少30分钟，然后用热水冲洗干净。

2. 将瘦肉切成丝，用盐和淀粉腌制一段时间。

3. 热锅热油，将腌制好的肉丝快速炒熟，然后加入发菜翻炒均匀。

4. 最后加入少许酱油和糖调味，翻炒均匀即可。

这些做法简单易学，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的美味佳肴。