长期吃素可能缺乏哪些营养素

有家健康网 2025-04-08阅读量：2272

长期吃素可能缺乏维生素 B12、铁、锌、优质蛋白质和 Omega-3 脂肪酸等营养素。

这就好比盖房子，维生素 B12 就像建筑工人，它对神经系统的正常运作很重要，长期吃素因为植物性食物中几乎不含它，所以容易缺乏。铁是运输氧气的“小火车”，虽然植物里有铁，但吸收率不如动物性食物中的铁，吃素可能导致铁摄入不足。锌是身体里的“小助手”，参与很多生理过程，动物性食物中的锌含量丰富且易吸收，吃素可能会缺。优质蛋白质是身体的“基石”，虽然豆类等植物蛋白也不错，但相比动物蛋白，氨基酸组成不够全面。Omega-3 脂肪酸是“润滑剂”，对心血管等有益，深海鱼富含它，纯素食就难以获取。

QA： 问题 1：吃素怎么补充维生素 B12？ 回答：可以通过服用维生素 B12 补充剂来补充。 问题 2：哪些素食含铁量相对较高？ 回答：菠菜、豆类、黑木耳等素食含铁量相对较高，但要注意吸收问题。 问题 3：吃坚果能补充锌吗？ 回答：坚果含有一定量的锌，但单纯依靠坚果补充可能不够，还需综合其他素食来源。