去饭店必点的20个菜

有家健康网 2025-04-08阅读量：9245

以下是综合多个权威来源整理的饭店必点菜品推荐，涵盖川菜、鲁菜、粤菜等经典菜系，供参考：

一、川菜经典

1. 麻婆豆腐

   以嫩豆腐为主料，需用花椒和辣椒炒制，口感麻辣鲜香，是川菜的代表作。

2. 水煮鱼

   选用新鲜活鱼，搭配豆芽、木耳等，用滚水煮制后淋上麻辣酱汁，鱼肉鲜嫩且汤汁红亮。

3. 回锅肉

   老抽、糖色炒制五花肉，肥而不腻，是检验厨师功力的经典菜。

二、鲁菜名菜

4. 糖醋鲤鱼

   鲤鱼经炸制后裹糖醋汁，外酥里嫩，酸甜开胃。

5. 葱烧海参

   海参软糯，葱香浓郁，是鲁菜中的高档菜品。

6. 九转大肠

   猪大肠经多道工序烹制，酸甜微辣，风味独特。

   

三、粤菜经典

7. 白切鸡

   鸡肉鲜嫩无腥味，需用冰水浸泡后清蒸，搭配姜葱蘸料。

8. 清蒸鱼

   鱼肉紧实，搭配蒸鱼豉油和葱姜，突出原汁原味。

9. 盐酥虾

   草虾裹粉炸制，酥脆可口，是粤菜海鲜菜的代表。

四、其他推荐菜品

10. 酸菜鱼

    江团鱼搭配酸菜，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣开胃。

11. 梅菜扣肉

    五花肉与梅干菜炖煮，肉质酥烂，梅香浓郁。

12. 蒜蓉粉丝娃娃菜

    隐藏款高性价比菜，粉丝吸收蒜蓉汤汁，清甜开胃。

13. 油爆河虾

    新鲜河虾裹蛋炸制，虾肉鲜嫩，外壳酥脆。

14. 红烧排骨

    排骨酥烂，骨肉分离，需高压锅快炒或炖煮。

    

15. 孜然羊肉

    羊肉与孜然、辣椒炒制，香气扑鼻，适合冬季。

五、时令推荐

• 春季： 西湖醋鱼 （杭州）

• 夏季： 凉拌海带丝 （清爽开胃）

• 秋季： 蟹粉狮子头 （扬州）

• 冬季： 红烧肘子 （肥而不腻）

建议根据季节和个人口味选择菜品，部分菜品如麻婆豆腐、酸菜鱼等需注意食材新鲜度，饭店通常会选用活鱼或当天采购的蔬菜以保证口感。