家常菜100道最简单

有家健康网 2025-04-08阅读量：9550

以下是100道简单易做的家常菜推荐，分门别类整理，供您参考：

一、红烧类

1. 红烧肉 ：五花肉焯水后糖色炒至棕红，小火慢炖1小时，酱汁浓郁。

2. 红烧排骨 ：肋排焯水加冰糖，糖色微冒烟后收汁，汤汁亮丽。

3. 糖醋里脊 ：里脊肉裹淀粉炸至金黄，糖醋汁酸甜平衡。

二、川菜类

4. 麻婆豆腐 ：嫩豆腐与豆瓣酱炒出红油，勾芡后撒花椒粉提麻。

5. 鱼香肉丝 ：木耳、胡萝卜与肉丝搭配，鱼香味浓郁。

6. 宫保鸡丁 ：鸡肉丁与花生米、干辣椒炒制，甜辣开胃。

三、家常炒菜

7. 番茄炒蛋 ：番茄烫皮后与打散的蛋液翻炒，加白糖中和酸味。

   

8. 蒜蓉西兰花 ：西兰花焯水后与蒜末、蚝油翻炒，清脆健康。

9. 酸辣土豆丝 ：土豆切丝焯水，与干辣椒、醋汁翻炒。

四、汤羹类

10. 清蒸鲈鱼 ：鲈鱼加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油，鲜嫩滑口。

11. 奶白菜炒辣椒 ：奶白菜切块与干辣椒、蒜末爆炒，蚝油提鲜。

12. 豆腐汤 ：豆腐与菌菇、虾仁炖煮，汤汁浓郁。

五、凉菜类

13. 凉拌黄瓜 ：黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、醋汁凉拌，清爽开胃。

14. 糖醋黄瓜 ：黄瓜裹糖醋汁炸至酥脆，酸甜开胃。

15. 凉拌木耳 ：木耳焯水后与蒜末、辣椒凉拌，口感脆嫩。

六、素菜类

16. 雪菜炒豆芽 ：雪菜浸泡后与豆芽翻炒，蒜香浓郁。

    

17. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 ：扇贝肉与粉丝、蒜末蒸制，鲜甜多汁。

18. 干煸四季豆 ：四季豆干煸至微焦，搭配辣椒提味。

七、其他经典菜

19. 回锅肉 ：五花肉煸炒至微卷，加入豆瓣酱、青椒翻炒，肥而不腻。

20. 鱼香茄子 ：茄子裹粉炸后与肉丝、酸甜汁液翻炒，色泽红亮。

21. 辣子鸡丁 ：鸡丁与干辣椒、花椒炒制，香辣过瘾。

烹饪小贴士

• 选材 ：肉类建议选择带筋或五花肉，蔬菜要新鲜脆嫩。

• 调味 ：川菜以豆瓣酱、花椒为灵魂调料，其他菜系注重鲜甜酸辣平衡。

• 火候 ：炒菜时油温要合适，红烧类需小火慢炖，炒菜类需大火快炒。

这些菜品均适合家庭制作，搭配合理营养均衡，快节奏生活中也能轻松享受美食。