三月三芥菜煮蛋怎么煮

有家健康网 2025-04-08阅读量：241

三月三芥菜煮鸡蛋是一道传统的中国美食，尤其在农历三月三的上巳节期间食用。这道菜肴不仅美味，还具有一定的养生功效。以下是几种不同的做法：

传统做法：

• 原料：荠菜（最好是用连根带子的老荠菜），鸡蛋6个，红枣12个，带皮生姜6片。
• 步骤：
  1. 将整株荠菜连根洗干净放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。
  2. 用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。
  3. 继续煮10分钟，关火，闷10分钟。
  4. 晾温后起锅，吃蛋喝汤。
• 功效：调和脾胃功能、增强体质，调理高血压、肾炎水肿、乳糜尿。

另一做法：

• 原料：荠菜、鸡蛋、红枣、红糖、清水。
• 步骤：
  1. 荠菜洗净切段，鸡蛋煮熟剥壳。
  2. 锅中放入荠菜、鸡蛋、红枣和红糖，加适量清水。
  3. 大火烧开后转小火煮10-15分钟。
  4. 敲碎鸡蛋壳，继续煮10分钟左右。

在制作荠菜煮鸡蛋时，建议不要使用食盐调味，以保持其食疗效果。荠菜煮鸡蛋的具体做法可能因地域和家庭习惯而有所不同，但基本步骤相似，主要是将荠菜与鸡蛋一起煮制，有时还会加入红枣和生姜以增强风味和功效。