青占鱼有毒为什么还卖

有家健康网 2025-04-08阅读量：8919

青占鱼本身无毒，但食用后中毒主要是由于吃了腐败变质的鱼。青占鱼富含蛋白质，离开水后容易在常温环境中变质，细菌大量繁殖，将组氨酸转化为有毒的组胺。以下是相关介绍：

青占鱼中毒原因

• 组胺产生：青占鱼在腐败过程中，细菌如沙门氏菌、链球菌等会繁殖，将鱼体内的组氨酸转化为组胺。
• 变质过程：青占鱼体内含有较高的组胺，尤其是当鱼体变质或鲜度较差时，组胺含量会迅速增加。

如何避免青占鱼中毒

• 购买新鲜鱼：确保青占鱼足够新鲜，避免购买死鱼或变质鱼。
• 充分烹饪：青占鱼应煮熟后再食用，以杀死可能存在的细菌，减少组胺的摄入。

青占鱼本身无毒，但由于其易腐败的特性，如果不妥善处理，食用后可能会引起中毒。在购买和食用青占鱼时，应确保其新鲜并经过充分烹饪。