糯米清明草青团做法

有家健康网 2025-04-08阅读量：9341

糯米清明草青团是一道结合了糯米粉和清明草（或艾草）的春季传统美食。以下是制作糯米清明草青团的详细步骤：

材料准备

• 糯米粉：300克

• 粘米粉：50克

• 木薯淀粉：30克

• 清明草浆：200克（或艾草汁）

• 白糖：50克

• 猪油：15克

• 肉松：150克

• 咸蛋黄：10个

• 小苏打：3克

• 清水：适量

• 食用油：适量

制作步骤

1. 清明草的处理 ：

• 将采摘的清明草用清水洗净，多洗几次。

• 不锈钢锅内加水烧开，放入3克小苏打，将洗净的清明草入锅煮3分钟，捞出用凉水冲凉。

• 冲凉的清明草放入搅拌机，加入50克水打成浆。

2. 和面 ：

• 将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、白糖、清明草浆、猪油混合在一起。

  

• 缓缓加入100毫升沸水分次搅拌成絮状，不同糯米粉的吸水量不同，水量不一定用完。

• 用力揉成面团，用保鲜膜包好放置5分钟。

3. 准备馅料 ：

• 咸蛋黄（已烤过）和肉松加沙拉酱混合，分成20克一份的剂子备用。

4. 包馅 ：

• 面团分成40克一份，包入20克的馅料，团圆成青团。

5. 蒸制 ：

• 将包好的青团放入蒸锅，注意每个青团之间保持一定距离，以免粘连。

• 大火烧开后转中小火蒸13-15分钟，具体时间根据青团的大小和蒸锅的火力调整。

6. 出锅 ：

• 蒸好的青团取出，稍微冷却后即可享用。

小贴士

• 颜色保持 ：在焯水清明草时加入小苏打，可以保持其翠绿色。

• 面团处理 ：和面时加入少量食用油，可以使青团表面更加光滑，不易干裂。

• 馅料选择 ：可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、咸蛋黄肉松等。

通过以上步骤，你就可以制作出一道软糯可口、香气四溢的糯米清明草青团了。希望你在制作过程中找到乐趣，并享受到这道传统美食带来的美味。