海鲜大全36种海鲜做法

有家健康网 2025-04-08阅读量：5768

以下是36种海鲜做法的整理，涵盖多种烹饪技巧和经典菜品：

一、清蒸类

1. 清蒸扇贝

   • 扇贝洗净后，粉丝烫软铺底，蒜末爆香后淋汁蒸8分钟，撒葱红椒末提色。

2. 清蒸鱼

   • 鲈鱼切花刀，葱姜水腌20分钟，大火蒸6分钟，汤汁浇热油激发鲜味。

3. 白灼虾

   • 生虾冷水下锅加姜料酒，水开煮60秒后捞出，搭配蒜醋汁食用。

二、爆炒类

4. 油焖大虾

   • 大虾去壳虾线，煸炒至变色后加入番茄酱、葱姜末焖煮至汤汁浓稠。

5. 辣炒花甲

   • 花甲焯水后，与青椒、蒜末爆炒，调入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   • 扇贝裹粉蒸8分钟，淋上蒜蓉酱，撒葱花点缀。

三、焗烤类

7. 黑椒芝士焗蟹

   

   • 梭子蟹改刀后与粉丝、洋葱混合，撒上黑椒汁和芝士，焗8分钟。

8. 蒜蓉粉丝鱿鱼

   • 鱿鱼切段与粉丝、蒜末、小米辣炒制，淋上生抽、蚝油焗烤。

四、凉拌类

9. 凉拌海螺

   • 海螺焯水后与黄瓜、木耳凉拌，加入蒜末、生抽、醋调味。

10. 酸辣蟹柳

    • 蟹柳与豆芽、木耳凉拌，酸辣汁（生抽、醋、辣椒）提鲜。

五、其他经典做法

11. 蒜蓉生蚝

    • 生蚝撬开后与蒜蓉、小米辣、生抽蒸5-8分钟，淋热油激发香味。

12. 扇贝粉丝汤

    • 扇贝与粉丝、虾皮煮汤，加葱姜、胡椒粉调味。

13. 油爆鱿鱼

    • 鱿鱼切段与青椒、洋葱爆炒，调入豆瓣酱、蚝油。

14. 清炖海参

    

    • 海参泡发后与花胶、瘦肉炖煮，加枸杞、花胶提升营养。

15. 香煎带鱼

    • 带鱼裹淀粉香煎至金黄，搭配柠檬片去腥提鲜。

六、特色菜品

16. 荷兰豆炒鱿鱼

    • 荷兰豆与鱿鱼翻炒，加入料酒、生抽调味。

17. 酱烧狮子头

    • 鲍鱼与猪肉混合制成肉丸，酱烧至软糯。

18. 咖喱鱼头

    • 鱼头与咖喱块炖煮，搭配土豆、胡萝卜。

19. 海鲜意面

    • 海鲜（虾、鱿鱼、蛤蜊）与意面混合，调入番茄酱、白葡萄酒。

20. 火锅海鲜拼盘

    • 各类海鲜（虾、蟹、贝类）焯水后摆盘，搭配火锅底料食用。

以上做法可根据食材新鲜度和口味偏好调整，清蒸类保留鲜味，爆炒类突出香辣，焗烤类则需注意火候。建议搭配橄榄油、柠檬汁等调料提升风味。