贵州引子肉做法

有家健康网 2025-04-08阅读量：3988

贵州引子肉可能指的是贵州地区的一种特色肉类菜肴，但并没有直接找到名为“引子肉”的特定贵州菜肴的做法。不过，我可以提供一些贵州地区常见的肉类菜肴做法，如酸汤牛肉和梭子肉的做法，供您参考：

酸汤牛肉的做法：

• 食材：

  • 牛肉（后腿肉）300g
  • 山楂20g
  • 番茄2个
  • 金针菇1把
  • 豆芽100g
  • 青红椒各半个
  • 老姜1块
  • 大蒜5瓣
  • 干辣椒5个
  • 花椒5g
  • 食盐、白胡椒粉、香菜

• 步骤：

  1. 牛肉切薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 山楂用温水泡软，番茄切块，青红椒切丝。
  3. 锅中油热后爆香姜蒜、花椒、干辣椒。
  4. 倒入番茄和山楂炒软出汁，加入清水煮开。
  5. 汤煮开后加入金针菇和豆芽，再煮5分钟。
  6. 最后加入牛肉片，煮至变色，调味后撒入青红椒丝和香菜。

梭子肉的做法：

• 食材：

  

  • 五花肉
  • 糟辣椒
  • 粗辣椒面
  • 花椒
  • 醪糟
  • 葱、姜蒜末
  • 生抽

• 步骤：

  1. 五花肉洗干净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、花椒，烧开后煮30分钟，拿出放凉；肉汤留着。
  2. 把放凉的肉切成菱形状的小块。
  3. 煸炒五花肉。锅中倒入少许食油，油热后倒入五花肉，把多余的油脂煸炒出来，至微黄颜色，盛出备用。
  4. 炒调味酱。倒入姜蒜末、花椒炒出香味，下入糟辣椒翻炒3分钟，再下入干辣椒面，分别加入两勺醪糟和醪糟水继续翻炒3分钟。
  5. 炖煮五花肉。把煸好的五花肉倒入，翻炒均匀，加入生抽，和刚煮肉的汤，中小火炖煮20分钟，使其更加入味。
  6. 享受美食。把炖好的五花肉盛出装盘，撒上葱花，就可以享用美食啦。

希望以上信息对您有所帮助！如果您需要更具体的“引子肉”做法，建议您提供更多的信息或者尝试其他相关的贵州菜肴做法。