云南野生菜有哪些

有家健康网 2025-04-08阅读量：1792

云南地形复杂，气候多样，孕育了丰富多彩的野菜资源。以下是一些常见的云南野菜：

1. 金雀花：春天盛开，黄色花朵可爱，常用来做煎蛋，既有鸡蛋的香滑，又有金雀花独特的清香。

2. 香椿：春天的“网红”，香味浓郁，刚发芽的嫩叶最好吃，可炒鸡蛋或腌制。

3. 蚕豆炒大白花：夏天常见的野菜，洁白花朵与蚕豆一起炒，味道清香。

4. 蕨菜：春天山里常见，新鲜蕨菜焯水后凉拌，清脆爽口，可清热解毒。

5. 粽包米炒腌菜：棕树花苞切碎与腌菜一起炒，味道层次丰富。

6. 野蕨菜：味道比普通蕨菜更鲜美，常凉拌，加点蒜末和辣椒。

7. 车前草：营养价值高，焯水后凉拌，加点花椒油。

   

8. 刺老苞：名字听着有点凶，但炒香后味道极佳，有消肿止痛的功效。

9. 灰灰菜：普通野菜，炒熟后加辣椒，香辣可口。

10. 枸杞尖：枸杞树的嫩叶，用来煮汤，汤色金黄，味道鲜美，能明目养血。

11. 草芽：水生植物，形状像象牙，主要生长在红河州建水县，可煮汤或清炒。

12. 野茄子：滇高会所的滇菜大厨董超宇推崇的野菜，与折耳根叶子拌在一起，口感独特。

13. 水芹菜：长在滇池、抚仙湖等湿地边，用干辣椒和豆豉炒，香气独特。

14. 海菜：洱海特产，常用来做咸菜或炖汤，胶质丰富。

15. 甜菜：深山野菜，嫩叶尖可凉拌或煮汤，口感清甜。

16. 蒲公英：药食两用植物，叶子可凉拌、炒食或做汤，清热解毒。

    

17. 枸杞芽：枸杞树的嫩苗，可拌、热炒、煲汤，味道鲜美，营养丰富。

18. 鱼腥草：又名折耳根，味辛性寒，能清热解毒、消肿疗疮。

19. 板蓝根：味苦性寒，具有清热解毒、凉血、消斑、利咽等功效。

20. 帕贡菜：傣族的特色美食，春天树头菜嫩芽，焯水后凉拌或炒菜。

21. 豌豆尖：豌豆茎叶上方最鲜嫩的部分，可烫、涮、炒，美味低热量。

22. 雷公菜：季节性强的野生蔬菜，入春后打雷下雨才会发芽，价格较高。

23. 青苔：西双版纳特有的水生苔藓植物，富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等，可烤、炒、炸、煮。

24. 竹叶菜：常生长于贡山，由冰雪融化的水浇灌，口感清脆，常与豆腐同食。

    

25. 宝塔菜：又称马蹄草，层层叠叠，口感脆嫩，常做成泡菜。

26. 芭蕉花：味道独特，初尝苦涩，回味清甜，可与腊肉一起炒。

27. 鸡纵菌：被誉为“菌中贵族”，独特的香气和鲜美的口感。

28. 折耳根：即鱼腥草，凉拌最为普遍，或作为调料入菜。

29. 水性杨花：生长在清澈湖水中，口感嫩滑，可蒜泥炒或花茎吃。

30. 臭菜：闻起来臭，但吃起来香，常见做法是臭菜煎鸡蛋。

31. 甜菜：口感清甜，可清炒或煮汤。

32. 车前草：清热解毒，可煮鸡蛋。

33. 灰灰菜：焯水后凉拌或炒制，清爽可口。

34. 野苦瓜：味道比普通苦瓜更苦，但苦中带回甘，常用来煮汤或炒肉。

这些野菜不仅美味，还富含营养，是云南人餐桌上的宝贝。在食用野菜时，请注意安全，确保食材新鲜且来源可靠。