野菜食谱

有家健康网 2025-04-08阅读量：5218

野菜食谱大全

简介

野菜不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有一定的药用价值和健康益处。以下是一些常见的野菜食谱，适合家庭制作，既美味又健康。

烹饪技巧

• 荠菜：焯水后凉拌或炒食，可搭配鸡蛋、豆腐等食材。
• 香椿：焯水后切碎，可用于制作香椿酱或炒鸡蛋。
• 蒲公英：焯水后凉拌或做汤，适合与肉类搭配。
• 马齿苋：焯水后凉拌或炒食，适合与鸡蛋搭配。

具体食谱

荠菜枸杞猪肝粥

材料：

• 荠菜 150克
• 枸杞 10克
• 猪肝 100克
• 大米 100克

步骤：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制。
2. 荠菜焯水，大米煮粥，快熟时加入荠菜、枸杞、猪肝，煮至猪肝变色，加盐调味。

荠菜夏枯草瘦肉汤

材料：

• 荠菜 200克
• 夏枯草 10克
• 瘦肉 150克

步骤：

1. 荠菜、瘦肉切块焯水。
2. 瘦肉与夏枯草同煮30分钟，加入荠菜再煮15分钟，加盐调味。

荠菜玉米面团子

材料：

• 荠菜 适量
• 玉米面 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 盐、五香粉 适量

步骤：

1. 荠菜洗净焯水，切碎。
2. 加入胡萝卜丝、盐、五香粉，搅拌均匀。
3. 加入面粉和玉米面拌匀，能用手攥成团即可。
4. 蒸15分钟。

香椿黄芪炖鸡

材料：

• 香椿 150克
• 黄芪 15克
• 鸡肉 250克

步骤：

1. 香椿、鸡肉切块焯水。
2. 与黄芪同炖1小时，加入香椿再炖15分钟，加盐调味。

蒲公英猪肉包子

材料：

• 蒲公英 适量
• 猪肉 适量
• 粉条 适量
• 大葱、姜末、盐、辣椒粉、胡椒粉、十三香、老抽、香油 适量

步骤：

1. 蒲公英洗净焯水，切碎。
2. 加入五花肉末、粉条碎、大葱末、姜末、盐、辣椒粉、胡椒粉、十三香、老抽、香油，搅拌均匀。

马齿苋炒鸡蛋

材料：

• 马齿苋 适量
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量

步骤：

1. 马齿苋切段，鸡蛋打散。
2. 热油爆香葱花，倒入马齿苋翻炒至软，淋蛋液凝固即可。

春笋贝母蒸鸭

材料：

• 春笋 200克
• 川贝母 3克或浙贝母 10克
• 鸭肉 250克

步骤：

1. 鸭肉切块，与春笋、贝母同放碗中，加料酒、姜片、葱段，蒸熟后加盐调味。

凉拌蛤蟆草

材料：

• 蛤蟆草 适量
• 蒜末、热油、香油、香醋、盐、鸡精、糖 适量

步骤：

1. 蛤蟆草洗净，用开水焯透，过凉水，挤干，切碎。
2. 放上蒜末，泼上热油，加香油、香醋、盐、鸡精、糖，调味即可。

凉拌灰灰菜

材料：

• 灰灰菜 适量
• 蒜末、香油、香醋、盐、鸡精、糖 适量

步骤：

1. 灰灰菜择好洗净，放入开水中烫软，捞出过凉水，挤干，切碎。
2. 加入蒜末，香油，香醋，盐，鸡精，糖，调味即可。

通过这些食谱，可以在家轻松享受野菜的美味与健康。