广东人保冬瓜汤的做法

有家健康网 2025-04-07阅读量：4729

广东人保冬瓜汤注重食材搭配与营养均衡，以下是综合多个权威做法的推荐：

一、经典原味冬瓜汤

材料 ：

• 猪骨/鸡骨500克（需焯水去血水）

• 冬瓜500克（去皮去籽，切块）

• 姜片3-5片

• 盐适量（最后放）

步骤 ：

1. 猪骨/鸡骨焯水后捞出备用，冬瓜块用清水浸泡去草酸。

2. 锅中加清水煮开，先放入焯水后的骨汤，再加入冬瓜块。

3. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟，期间撇去浮沫。

4. 加入枸杞或薏米（可选）继续炖煮10-15分钟，至冬瓜透明变软。

5. 最后加盐调味，撒上葱花提香即可。

二、养生滋补版

材料 ：

• 猪骨/鸡骨500克（焯水）

• 冬瓜500克（去皮去籽）

  

• 枸杞一小把

• 红枣5-6颗

• 薏米/莲子/茯苓等药材（可选）

步骤 ：

1. 猪骨/鸡骨与姜片同煮2分钟去血水，冬瓜块浸泡去草酸。

2. 加入所有食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

3. 盐最后加入，根据口味调整，可撒上香菜提香。

三、地方特色版（如冬瓜丸子汤）

材料 ：

• 猪肉末100克（肥瘦相间）

• 冬瓜500克（去皮去瓤）

• 葱姜末、盐、白胡椒粉适量

• 鸡蛋1个（可选）

步骤 ：

1. 猪肉馅加调料搅拌至有粘性，加入淀粉水提嫩。

2. 冬瓜块焯水后与肉馅混合，加盐、白胡椒粉调味。

3. 大火煮开后转小火焖煮15分钟，保持冬瓜清甜。

四、清淡解暑版

材料 ：

• 冬瓜500克（带皮）

• 粉丝50克（提前泡发）

• 胡萝卜1根、香菇3朵

• 生抽、蒜末、姜片适量

步骤 ：

1. 冬瓜切块与粉丝、胡萝卜、香菇翻炒。2. 加清水大火煮开，转中小火焖煮8分钟。

2. 调味后撒上葱花即可。

五、关键要点总结

1. 选材 ：冬瓜选青白色、表皮有白粉、敲击沉闷声的成熟品种；猪肉选带肥后臀尖，肥瘦比例3:7。

2. 火候 ：先煮骨汤或肉至熟透，再加入冬瓜，避免过度煮烂。

3. 调味 ：盐最后放，根据口味调整，可搭配白胡椒粉提鲜。

通过以上做法，既能保留冬瓜的清甜，又能兼顾营养与风味，适合不同季节饮用。